推廣惜食從源頭減廚餘

昨日是世界環境日，環境保護局公佈澳門環境狀況年報，以及舉辦嘉年華促節能減廢。愛惜環境，人人有責，應從身邊小事做起，例如從源頭減少廚餘。

環保局在減少廚餘方面下了不少功夫，得到正面迴響。例如於二○一八年開展“食肆廚餘回收先導計劃”，教導參與機構相關人員廚餘的分類、處理方式；再者於今年四月，在四個環保加Fun站新增回收家居廚餘等工作。

根據“全球糧食危機報告”顯示，去年全世界有一點五五億饑民。除從小教育要珍惜糧食外，更應從源頭減少廚餘。食肆、家居避免採購過量食材，正確地貯存食物，按“先入先出”的原則調用，適當烹煮食物，以防止污染，減少腐壞；善用剩餘或切掉的食物，製作其他菜式。飲食行業、娛樂場廳餐等場所於顯眼處（如牆壁、餐單等）張貼惜食的提醒字眼。建議食肆推出“惜食回贈計劃”，倘食客不浪費餐飲份量，買單可享有折扣優惠。再者設計餐單可增份量選擇，以及鼓勵顧客將剩餘食物帶回家享用。

政府應加強宣傳教育，推動更多食肆加入“食肆廚餘回收先導計劃”，以及尋找更多適宜的環保加fun站增設回收家居廚餘。

蔓 華