玉蘭苑豐盛晚餐
食家盧電約晚餐,地點選在漁人碼頭的玉蘭苑。玉蘭苑是家很不錯的食店,我曾經由友人帶領多次光顧。那裡有一味酸菜煮魚,調製得特別好,片片雪白魚肉,微帶黃色的酸菜,相互配合,極之和味,給我印象深刻。及後我在多家滬杭菜館刻意點選這菜式,但感覺還是及不上玉蘭苑。
食家盧精於飲食,這頓晚餐安排得既豐盛又精彩。來一個蜜汁火方,一塊薄薄的多士,其內一片火腿肉,十分和味;數粒糖蓮子,鬆化可口,就如畫龍點睛,使菜式倍增精彩,也讓人意猶未盡,真爽。
主角片皮鴨登場,切得薄薄一塊塊的鴨皮,和上醬料、青瓜等輔料,口感好,有食頭,是一味傳統京菜。玉蘭苑的出品,水準不錯。一鴨通常是兩食,有調理成鴨鬆,也有加入涼瓜,製作成涼瓜鴨。以我來說,則較喜歡後者,更顯和味,更有食頭。
再上來的,竟然還有一大碟醋溜魚。顏色金黃,味道酸甜,魚肉炸得甘香酥脆,醒胃和味,不錯。
餐後甜品,有助消化。玉蘭苑的高力蛋糕,很有水準,也為這頓豐盛晚餐劃上完美句號。
·為食大夫·