新華夜中體驗醬醃鮮魚

【本報消息】為了讓學生加深認識我國的傳統文化，新華夜中學日前舉行傳統工藝接班人──醬製鮮魚乾工作坊。

醃製是我國古代一種常見的食物烹調和保存方法，是歷代人民智慧的結晶，是我國傳統文化的一部分。工作坊中，導師先介紹曬魚乾的最佳時節，處理鮮魚的技巧和方法，再即場示範調製醃料及醬製鮮魚的做法。同學們都興致勃勃地處理及醃製自己的鮮魚，從中可見有的同學日常“十指不沾陽春水”，有的同學卻是“廚藝高手”，大家各自沉醉在“海的味道”當中。

雖然醬魚乾是飲食文化中一種普通的食材，除了靠傳統的手法，還講求選材、風乾的時機和熟練的經驗，是功力與美味相結合的傳統手藝，充滿了“家的味道”。