澳青斥二百萬 兩年開四食品店

過往居民購買食材主要到傳統街市，有感本澳缺少一站式食品店，豐盛食品有限公司負責人盧澤鋒於二○年三月在北區開設首間門店，待經營逐步穩定後，陸續開設分店，現時共有三間門店正在營業，另一門店裝修，總投資金額約二百萬元。

物流緊售國貨為主

盧澤鋒表示，因留意到本澳較少綜合型食品店，故決定小試牛刀開店，提供一站式購買蔬菜、肉類及生果等食品的店舖。當初計劃售賣進口、小眾品種的食品，如黑毛豬、沙律菜及進口水果等，“反正澳門未有嘅品種都想引進。”

惟店舖籌備期間，碰上疫情爆發，國際物流運輸緊張，且不少國家食物品種趨減，質量與以往相差甚遠。以今年為例，車厘子價格高企，且品質參差，進貨亦相當冒險。如此一來，只能轉變經營策略，現時貨品多數以國產為主，但也盡量採購本澳少見的食品。

來貨漲價拉上補下

經營食品店一年多，同行之間競爭越發激烈，尤其整體貨品價格難與街市及其他大型超級市場競爭。同時，疫情導致百物騰貴，尤其來貨價上漲，但零售價不能跟隨明顯增加，唯有拉上補下，甚至“蝕住做”。

盧澤鋒認為，店舖優勢在於裝修簡約明亮，能夠為顧客提供乾淨、衛生的購物環境，且員工管理方面亦相當嚴格，無論何時均要以最好的服務態度對待客人。最重要是食品有嚴格質量保證，能夠讓顧客放心選購，不少熟客願意跨區到店購物。

盼疫消退拓新服務

目前四間分店均位於澳門半島，三間位於北區，一間位於義字街，分別按照店舖位置及面積售賣不同種類產品。即將開業的分店面積最大，屆時計劃增加售賣水產海鮮。店舖客源主要是該區街坊，以家庭主婦及長者為主，因該部分客群較少使用社交平台，故宣傳工作多數集中在社交通訊工具，並透過熟客口耳相傳來增加客源。

他直言，經營難題在於疫情一日未退散，威脅仍然存在，去年八月本地疫情爆發，店舖一名員工不幸確診，當時停業約兩個月，損失金額達數十萬元。加上疫情影響居民收入，削弱消費力，但經營成本有增無減，壓力越來越大。現時唯有等待疫情平伏，且居民經濟收入回暖，才能重拾當初售賣小眾食品的構想。

他希望待客源穩定後，把業務拓展至氹仔區，讓更多居民享受服務。同時，亦希望與社區中心達成合作。此外，現時店舖主要向食肆、餐廳配送食材，冀未來業務穩定後，逐步拓展至為居民送貨上門。

經營三問：

1. 應否拓展業務至氹仔區域？

2. 如何針對主婦及長者進行宣傳？

3. 怎樣控制成本，減輕經營壓力？

本報記者 馮靖欣