倒轉地球Save Our Souls

疫情期間，經濟不景氣，但生活還是要過。路氹某新開業酒店在聖誕節請來鋒頭一時無兩的陶大宇，到場獻唱一曲《倒轉地球》，希望將歡樂帶給澳門廣大居民，享受節日氣氛。

這令我想起一支頗有意思的葡萄酒——人一定要懂得自娛，它的名字是Save our Souls“拯救靈魂”。聽到這個名字，想唔想趕快來一杯淨化一下靈魂？事緣Save Our Souls是來自澳洲一個小型酒莊，由Jason Searle和Bill Downie兩人一起成立，他們在Bass Philippe門下修業時，就結下這長久的緣分。

Jason在二○○八年已興起成立SOS酒莊的念頭，跟Bill閒聊之際就擦出了一齊釀酒的火花。在當時，Bill Downie已經是澳洲閃耀的新星(William Downie wines)，他們想要釀造出適合日常飲用的自然酒款，而不是屬於高大上的高貴自然葡萄酒。於是他們選用了來自Yarra Valley和Mornington Peninsula的葡萄來釀造，這在澳洲是非常冷門的產區，但是他們就選擇在這裡追求屬於男人的浪漫。

這個新世界酒莊位於澳洲東岸南部的維多利亞州，更確切點說，就在大家熟知的墨爾本東邊、一個叫做Yarra Valley的產區附近。

故事從酒莊主人Jason和Bill在澳洲黑皮諾大師Bass Phillip酒莊相遇開始，兩人於二○○八年創立了自己的釀酒事業。十年間，種植並釀造出可口的Chardonnay、備受肯定的Pinot Noir、緊接是輕鬆即飲的Sangiovese，以及多汁有趣的Sagrantino。他們採取低干預釀造手法，右圖這款醞釀了兩塊來自Yarra Valley葡萄園的黑皮諾，帶着新鮮覆盆子、迷迭香和蘑菇的香氣，帶來爆炸豐盈的水果感。

不寄望能倒轉地球，只想為大家的靈魂獻上一杯Save Our Soul。帶回家喝，撫慰大家因為疫情而逐漸疲憊的心。喝一杯無法拯救靈魂的話，那就來一瓶試看看吧！

鄧海茵

elisatang625@gmail.com