永利皇宮日式食府日廚主理

前田裕紀(Hironori Maeda)出任永利皇宮的行政總廚，掌舵“泓”日本料理、鮨泓及花悅共三家日式食府。他帶領頂級的廚師團隊,以日本直送的新鮮食材為賓客帶來正宗日本餐飲體驗。

出生於日本東京都會區的崎玉縣，前田因生於餐飲世家，自小便對烹飪有濃厚興趣，並立志成為一位出色的廚師。十五歲踏上廚藝之路，在求學時期便利用課餘時間到餐廳工作。他尤其欣賞日本料理蘊含的深厚文化及考究技藝，這股熱忱驅使他十八歲時負笈京都，專心鑽研正宗日本料理。曾於京都米芝蓮三星級餐廳“吉兆嵐山本店”工作超過九年，該餐廳被譽為懷石料理的殿堂。跟隨“吉兆”第三代傳人研習廚藝，學習有如藝術般的懷石料理精髓，累積了豐富的知識與經驗。

才華橫溢的前田裕紀於一六年獲著名雜誌《福布斯》認可，被評選為亞洲藝術設計及飲食領域裡“三十位三十歲以下精英”。他直言，並沒有固定的觀念，能令客人感到愉快才是烹飪的意義所在。他會經常思考賓客的需要及愛好，從而配合食材、處理、烹調、器皿以至擺盤，製作出令人賞心的菜式，期待讓客人有一個五感交織的愉快體驗。

這理念部分源於前田小時候的記憶。有一次為祖母煮了一份簡單的日式蛋奄列，看見她吃得特別滿足的樣子，令他非常感動，這份感受深深印在腦海中。如今，他期望憑着精湛的技藝及誠心炮製的菜式，也能為永利皇宮的饗客帶來一份衷心的喜悅。

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