淺談經營飲食業

飲食業昔日有謂，若果同人有仇，最好介紹佢去做酒樓。表示行業工作辛苦且時間又長，人哋放假你就忙到馬不停蹄。但上世紀八十年代地產蓬勃，很多地產商都喜兼營飲食業，因有一間成功的食店款客，邊食邊洽談生意倍感自豪，所以那時酒樓食肆如雨後春筍。

至今年三月由旅遊局和市政署發出的飲食牌照約二千八百個。之前未登記的二千多間外賣食品場所，多少對持飲食牌照食肆的生意有一定影響，亦是近年飮食業較難經營的一個原因。

實體飲食店投資大，牌照申請手續繁複，人手嚴重短缺，面對相關法例指不勝屈。所以近年經營外賣店者眾，亦見證市場方向改變。《外賣食品活動場所的登記制度》已生效，已登記外賣店逾二千九百間，須將登記資料展示，以受規範監察保障消費者安全。市署在巡查中發現有仍未登記的，已作出檢控。

外賣店並非所有都一帆風順，有開張亦有結業。所以進軍飲食首要探究：投資地點與經營路線是否合適，人流及消費情況。管理上班底、出品、服務、採購及財政等安排。精美出品還須衛生環境的配合，謀劃美觀食具、檯布制服、舖內外及招牌等設計要特色悅目，力求吸引食客。善用生財器具以節省人手。如何借助媒體宣傳推廣等。

新冠病毒困擾多年，令市場消費模式改變，投資者更要審慎，否則血汗錢瞬間盡付東流。澳門是品牌美食旅遊城市，冀願疫情盡快消匿，相信飲食業很快會光芒再現。

普洱茶