食店醃雞腳含菌市署勒令停售

【本報消息】市政署訊：市政署透過常規餐飲食品檢測，在“船媽”食店製備的醃雞腳樣本中，檢出單核細胞增生性李斯特菌，已即時跟進處理，勒令涉事場所停售問題產品。市政署持續跟進事件並對涉事場所複查複檢，以保障食品安全。

被檢出李斯特菌的食品樣本，按《GL 009 DSA 2015 即食食品微生物含量指引》，達到“不滿意”級別。市政署已即時勒令涉事場所停售問題產品，並要求場所對食品原材料的衛生狀況、處理食品流程及人員衛生作出檢討及整頓，督促場所加強食品衛生管理。同時，要求場所負責人安排員工修讀“食品衛生督導課程”及“食品安全與環境衛生基礎班”，以加強人員對處理及製作食品的衛生意識。市政署持續跟進事件，並會對涉事場所進行複查及複檢，以保障食品安全。

李斯特菌可在冷藏低溫下生存和繁殖，但徹底加熱可消滅。進食受李斯特菌污染的食品可致病，受感染者通常會出現發熱、肌肉疼痛、頭痛、噁心、嘔吐及腹瀉等病徵。初生嬰兒、長者和免疫力較低人士可能出現嚴重的併發症，甚至死亡。

為減低食品安全風險，市政署呼籲業界必須遵守食品安全與環境衛生的基本要求，注意環境及個人衛生，確保食材來源安全可靠，並清楚了解其正確加工及製備的方法；亦須留意食品製備後的儲存條件，生熟食品應妥善處理及分開存放，避免交叉污染。此外，亦特別提醒居民，由於進食生冷食品有潛在的風險，長者、孕婦和免疫力較弱的人士，應盡量避免進食涼菜類、刺身、壽司、芝士、沙律等易受李斯特菌污染的食品。