拆解火龍果紅白之謎

火龍果，又稱紅龍果，因外皮像蛟龍的鱗片而得名。它原產於中美洲熱帶地區，屬仙人掌科植物的果實。市面上經常見到兩種果肉顏色不同的火龍果：紅肉與白肉。究竟兩品種之間有何差異？哪個品種營養較佳？以下為大家一一拆解。

首先，紅肉火龍果外觀較短及渾圓，外皮的鱗片較短及密集；白肉火龍果則偏橢圓形，外皮的鱗片較為修長。其次，口感方面，紅肉果肉較軟，甜度較高；白肉口感偏爽脆，甜度較低。

至於營養方面，不管紅肉還是白肉，兩品種均含有豐富的維生素B群、維生素C、膳食纖維及鉀等礦物質，營養價值甚高。而且，果肉同樣富含一般蔬果中少見的植物性蛋白，會自動與人體內的重金屬離子結合，並通過排泄系統排出體外，從而起到解毒作用。

然而，論膳食纖維，白肉就較為優勝，相比紅肉含量多出一倍。因此，它較有助於令腸道暢通及治便秘。同時，白肉也有較多葉酸，有助預防老年失智症。

相反，紅肉比白肉含有較多花青素。花青素是一種效用顯著的抗氧化劑，有效防止血管硬化，可降低腦中風及心臟病的發生機率。它並能對抗體內自由基，達到抗衰老、防癌功效，還可以護眼。

此外，紅肉有較多的鋅和鐵。鋅能幫助能量代謝，強化免疫功能，並保護皮膚健康；鐵則可補血氣，能幫助體內氧氣順利運送。不吃海鮮、肉的素食者可吃紅肉火龍果補充鋅。老年人及女性也可多吃它補充鐵，預防貧血。

值得一提是，吃了紅肉火龍果後，常會發現排尿與大便都略呈粉紅色。這個顏色其實源於它含有的甜菜紅素，具有抗氧化、抗炎症功效。

雖然火龍果營養豐富，且高纖又低熱量，被視為減肥恩物，但因其果肉以葡萄糖為主，所以糖尿病患者或血糖高人士需注意攝取量。而在中醫角度，火龍果屬涼性水果，故寒性體質者或經期來時不宜食用。

麻 瓜