中國蒸餾酒鼻祖亞力酒

Arak亞力酒，一種盛行於中東地區如伊拉克、黎巴嫩、巴勒斯坦、敍利亞、約旦、以色列等國的烈酒。無色透明，屬不甜的茴香酒。中國古稱“阿刺吉”，據說是中國蒸餾酒的鼻祖。

亞力酒以熟透的葡萄榨汁，桶中發酵三周後蒸餾，加入茴香籽二次蒸餾，再經一年陳釀，方能上市。此酒有濃烈茴香，適宜配食濃味的食物。

喝這種酒頗講技巧。一份亞力酒加兩份水，混和後倒入盛冰粒的容器中，此時亞力酒會起“烏佐效應”，變成奶白色，就是希臘烏佐酒Ouzo和法國的保樂酒Perno的化學反應。這是因為茴香腦和茴香精油只溶於酒精而不溶於水，乳液微粒產生不透明的效果。

郁 人