電熱水壺煮菜

祖父母的舊家，用的是柴和稻草，上世紀八十年代許多居無定所的新移民，則愛用火水爐，大部分澳門家庭偏愛用石油氣爐，但換氣罐的過程可是萬二分艱辛，亦是我人生最大的恐懼之一。小型家用電器越來越多，除了無火煮食的電磁爐、光波爐、空氣炸鍋、電飯鍋、微波爐、烤箱，近年還流行燜燒杯和保溫瓶菜譜，號稱能燜煮出粥、菜、湯，無所不能。

台灣人大概不敢苟同，他們心中的“鋼鐵萬能俠”可是家家必備的大同電鍋，蒸、煮、燉、滷俱佳，出外留學必備。我首次訪台，台北的朋友就堅持送給我一個大同電鍋，說這是台灣最好的“伴手禮”。

有的朋友索性把廚房變成書房，不置任何煮食爐具，只放書。“偶爾煮個麵也要吧？”我問。“用熱水泡泡麵三分鐘就行了，我們是靠電熱水壺就能活的人。”他自信滿滿地回答。

那時候，人們還不曉得疫下居家隔離為何物，也萬萬沒想到，叫一頓外賣亦可能會被傳染病感染。

隔離不可怕，但巧婦難為無米之炊，有食材而沒有煮食工具，也是愛吃者的痛苦深淵，精神壓力的來源。

像我這樣一個愛吃的懷疑主義者，向來不信電熱水壺能濟世救民，直至看了奧地利的年輕飲食網紅Christina Scheffenacker那本暢銷書《The Joy of Water Boiling: 100 Delicious Recipes for the Water Boiler》，教人用電熱水壺煮一百道菜。前些年他本人還親自來澳門出席活動即席下廚，我有幸嘗過他用電熱水壺煮的椰奶咖喱特飲，還真是有模有樣，味道比澳門許多照本宣科的西式小館的出品，還要賣相得宜、貨真價實。

唯一要挑剔之處，乃從此以後，我再也不信任酒店裡的電熱水壺了。天曉得萬能的它還煮過些甚麼，除了椰奶咖喱、肥牛片和麵條，搞不好還有傳說中的毛巾和內褲？

（聽說無火煮食是萬能的 · 下）

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