環保用餐

人們以往會把外食視為交際手段、上餐館必須呼朋引伴，隨着《深夜食堂》、《孤獨的美食家》等漫畫和電視劇推波助瀾，過往被污名化的“一人食”漸漸抬頭，不需要煞有介事地打着甚麼利他或自我療救的旗號。在外好好吃飯，即是人權。

增加消費以刺激經濟，固然無可厚非，但何謂“出外用餐文化”？反觀澳門旅遊局近年致力打造的外食潮流，不外乎“探店嘗鮮”或“老馬識途的老店巡禮”為主，端賴飲食網紅以言不及義的食評，以及過度粉飾的食物照堆砌出來的外食文化，預設的接受對象依然是三五成群的外地遊客。想在白領雲集的皇朝區尋得性價比高的一人晚餐殊非易事，在美食殿堂、頂級饗宴、新派潮店、甜品名店之外，還有一日三餐的人間煙火。

“出外用餐文化”對家庭和睦、社會和諧乃至全民健康，是功德無量還是別有用心？政府有沒有顧及外出用餐的環保問題（如一次性免洗筷、即棄塑膠盒等）？ 最讓人納悶的是，面積不過三十多平方公里的澳門，有近二千間不設堂食的外賣店（二○二一年的統計數字是一千九百多間），毋須申請任何飲食牌照，只須向經濟局辦理一般的商業登記，就能營業，單靠政府部門偶爾的巡查，難以監管其食物品質、環境衛生情況。

反之，澳門要成功申請飲食牌照相當困難，消防設施和走火通道要求嚴格，很多經營了十多年的外賣小店，仍難以明火煮食，若顧客堅持堂食，也只能用一次性塑膠盒速戰速決，一旦提供可重用餐具則會被罰款。政策的滯後，不但帶來食安隱患，更是澳門環保用餐行之不遠的主因。

（餐廳周的二三事 · 三）

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