夏季養生 健脾袪濕

一年二十四節氣當中，夏至是最早被確定的一個節氣。夏至是從每年的六月廿一日（或廿二日）開始至七月七日（或八日）結束。與冬至相同的是，夏至在中國古代也是重要的節氣。傳統上冬至氣氛濃厚，甚至有“冬大過年”的講法，有食湯圓的習俗；相對地夏至就少人提及，但有一種講法認為，端午節前身就是源自夏至。

春養肝，夏護心，秋養肺，冬補腎，四季養脾胃。之前分享過春天茶飲、秋天滋潤糖水及冬天養生湯水；夏天炎熱，補充水分同樣重要。夏季屬火，以炎熱為主，火氣通於心，易令人煩躁不安，因此在夏季養生，就要養心！五色植物營養素當中，紅色的蔬果就能促進心臟健康。常見的紅色蔬菜水果有紅甜椒、西瓜、番茄、紅豆、山楂、士多啤梨、覆盆子、蔓越莓……等等。

針對夏季出汗多，體內水分減少，必須及時補充水分，否則就會口乾舌燥、排尿減少，就會出現食慾不振；要多進食容易消化、質地稀爛的食物，就可攝取更多水份，如十穀粥、雜豆粥等就非常適合。大部分人認為應多飲湯水，但夏天飲老火湯不當，可能因過於燥熱出現熱症。清熱潤肺的湯水可以用蘋果、雪梨、粟米、麥冬、乾百合、蜜棗、果皮煲湯，適合一家大細；想飲素湯的朋友，可以用紅菜頭、紅蘿蔔、番茄、洋蔥、栗子及腰果煲湯，當中有不同的紅色植物營養素及白色植物營養素，護心又潤肺。

夏天氣溫高，出汗多自然飲水多。若餐前大量飲水，胃酸被沖淡，消化液減少，消化功能就會減弱，容易出現食慾不振；如果大量進食冷飲凍品，腸胃功能就會更差。再加上夏天容易滋生細菌，生冷的食物很容易受感染，所以夏天是發生腸胃病的高峰期。

今次分享給大家一款最近餐桌上常出現的湯水，當中有一樣材料叫做沙蟲乾。初時也給這條蟲蟲嚇倒，但原來其營養價值很高，有“海洋蟲草”的美譽。夏天煲湯飲用可以滋陰降火，對肺虛咳喘有效；可以健脾去燥，小朋友脾虛、吸收力變差的可以飲用，產後乳汁稀少的媽媽亦適合飲用。若配合淮山健脾開胃、茨實補脾袪濕，改善夜尿頻密。今次這款湯水可以做到健脾袪濕、滋陰降火的效果，大家不妨試試。

材料：

淮山、粟米、茨實、果皮、蜜棗、沙蟲乾、排骨（如圖份量）

做法：

1.淮山去皮切件、粟米切件洗淨，茨實、果皮、蜜棗略洗，排骨飛水備用。

2.每條沙蟲乾從中間剪開清洗，以防有沙粒殘留。

3.把所有材料放煲中，大火煲滾再轉中小火煲一至一個半小時即可。

註冊營養師

李慧姸

wechat: sofia57382162