馬賽魚湯

一心一意想喝馬賽魚湯（Bouillabaisse），可惜澳門很少有餐廳供應。後來看到某餐廳重開的消息，頭盤居然就是馬賽魚湯，主菜還是我喜愛的法國鵪鶉釀鵝肝。當機立斷馬上訂位，還特意在電話裡和侍應確認了菜單。

可惜老天連大失所望的機會也不給我。用餐當日，菜單剛剛改頭換面，從法式換成意式，理由是採購不到法國食材。懸崖跳水都不足以形容我驟降的情緒。

如果不是和利亞一起，我大概會馬上離座。午餐平庸得無言以對，連澳洲和牛也無補於事。晚上在派對遇見女孩D，我倆喝着調酒說起此事。

“看到你在朋友圈的推薦，我就去了。”“喔，其實並不好吃。”

我忘了D的工作是網紅，所有寫出來的話都不能當真。是我太善忘了。

世界每個主要的港口城巿，幾乎都有自家版本的海鮮湯，但馬賽魚湯永遠是我心中的首位——它幾乎就等於海洋。和中國粵菜的上湯和泰國的冬蔭湯，並稱“世界三大湯頭”的馬賽魚湯，有着大大小小、各種各樣的魚肉，還加入番茄、洋蔥、百里香等多種調味料，可說是一鍋讓人幸福感滿溢的海鮮雜燴，就連在《哈利波特》著名的飲宴場景中，霍格華茲魔法學院也是用馬賽魚湯來招待貴賓。

某任男友M從小愛喝馬賽魚湯，他的父母每年都出席康城影展，有時會把他帶上。他喜歡馬賽魚湯的真材實料，製作過程靈活變通，口味一滴入魂。而至今未曾得嘗、在巴黎乃至亞洲也難以找到的馬賽魚湯，成了我心頭一根待拔的刺。

M說過，一碗好的馬賽魚湯，會讓人想到南法的陽光。而夏天的南法，美得讓人有戀愛的衝動。

利亞對我的孩子氣與偏執狂笑而不語，她知道我心底想念的，不只是舌尖上的慾望，而是不要在別人的複述中過活——天堂長什麼，好歹要自己親眼看看。

（一人下廚指南 · 二十一）

卡 比