早鳥優惠促翻檯 甜點組合增銷

澳大工商管理學院教授劉丁己表示，根據案例企業經營現況建議：

（1）維持美味產品是持續致勝關鍵：很多素食餐廳強調沒有肉，但口味重、多油，不利健康。澳門人重視食品安全，不少高素質的遊客也是，健康又美味的食物具有一定吸引力。

（2）加強飯市用餐時段規劃配合優惠政策，增加銷售量：飯市時段，通過調整經營時間和價格來改善。例如午餐早鳥優惠時段，11:30到12:30第一輪完成用餐有優惠，12:30到14:30可以做第二輪和第三輪生意，一小時之內買單者有優惠。14:30到15:00間可以有晚鳥優惠，例如七折吸引彈性上班者。讓午餐時段做到至少兩輪生意。

（3）加強非飯市時段和小食外賣：澳門人飲食品味佳，特定人群願意為好產品多付一些錢。素食甜點或是速食輕食組合是常用方法，提供外帶服務有利銷售。