為孩子弄的“每日一餐”

回到忙碌的職業婦女日常，我最擔心的是孩子們亂吃東西，沒有足夠營養。最近看了一些書、接觸了不同範疇的中西醫，得到“食物才是最好的健康良藥”的結論，更覺得病從口入的同時，其實食物也可以讓孩子的體質脫胎換骨。

既然午餐晚餐無法照料，我發現早餐最易入手，只要再早一點起床，以及晚上做好準備就可以。我一般七點叫孩子們起床，然後將南瓜、高麗菜、洋葱、胡蘿蔔各一百克切小塊，與一公升水一起煮二十分鐘，這便成了有助防癌、可以舒緩炎症的“哈佛蔬菜黃金湯”。等湯煮好的途中，我再準備其他主食。只是，上學時間很快便到，這永遠是最令人緊張心煩的核心。

對早餐，其實兒子們沒要求，但最年幼的女兒卻很挑。她非常喜歡吃水果，但總不能早餐光吃水果。為此，前一晚我就開始跟他們討論明天的早餐，取得大家的共識後才開始備料。黃金湯中有豐富的植化素，配合的主食，則需要優質的全穀物與蛋白質。為了方便省時，我會準備蛋或雞胸肉，作為蛋白質的主要來源。如要食用全穀物，大人可以前一晚把食材丟進電飯煲做十六穀粥。不過，孩子們都對這種從小吃到大的營養粥深感厭惡。據說，吃得不高興也影響營養吸收，故我也無法在他們這種年齡再強迫下去。於是，乾麵、拉麵、全麥麵、通心粉等也得輪流煮，或將雞胸肉配上不同蔬菜或水果，搭成雞胸沙律。以吃得最豐富又開心的早餐作為一天的開始，全天也會更加精神。

雖然煮全家的早餐、把小孩到大人都逐一服務好，得花上一小時以上，然後還要趕上班，好像很辛苦。然而計算起來，若在早上把他們每天需要攝取的蛋白質、蔬果都完成了一半份額，其餘兩餐便不用太操心，也算先苦後甜，這大概就是我這種上班族媽媽的自我安慰吧。

陳念妤