彈性素食

糧食危機不容忽視，越來越多科學家和經濟學家大力倡導推廣素食，以解決糧食問題。

據報道稱，在科學期刊《Foods》發表的一項調查顯示，素食習慣近年開始成為德國飲食主流的一部分，有超過四成的德國人減少食肉，素食漢堡則變成大型購物中心一種受歡迎的主食。在我們的印象中，德國傳統食品是豬手、炸肉扒及各地不同風味的香腸，還有啤酒，“啖啖肉配啤酒”是當地傳統的飲食風格，也是我們所認識的德國。但團隊的研究發現，那些不加節制的“食肉獸”，在德國竟首次只佔少數。約四成二受訪者表示，他們會以素食、純素食、海鮮素，或以素食為主，偶爾吃肉的彈性素食代替，從而減少進食肉類。當中彈性素食這種方式，得到環保人士大力支持。

據稱，英國氣候大會最近一份報告，便提倡人們改變飲食習慣，減少消耗兩成到四成的肉類及奶製品，不必完全放棄進食肉類。

茹素早已不是新事物，但當想到如果自己的飲食習慣稍稍調整、改變，可以引起“蝴蝶效應”，現時不少限制自己吃肉的人均認為，這樣做是出於關顧動物權益及環境。還有一點很重要的是，隨着科技發展，替代肉類已開始興起，醞釀一場革命。

曉 葳