未來食物

繼續素食這話題。早前說有超過四成的德國人減少食肉，素食漢堡變成大型購物中心一種受歡迎的主食。較近港澳的台灣，其實在去年已引進“未來漢堡肉”，並在網路上掀起一陣熱烈討論，不只素食者躍躍欲試，就連許多運動愛好者也貼文分享。

近日，在小城的美牌大型連鎖快餐店，也推出類似的新產品，加入純素植物餐肉，被稱作“新餐肉”，當然吸引不少食客嘗試，朋友圈也貼了不少“食評”。足可見素食、未來肉或人造肉的風潮，無人能擋。

素食漢堡肉、未來肉或人造肉是透過食物科技在實驗室複製肉，其主成分包括：水、碗豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥芽糊精、酵母萃取物、鹽等二十多種。它的出現，源於工廠式飼養禽畜產生的污染日趨嚴重，令全球關注，未來肉的研發冀能取代真肉，減低畜牧業的污染。

科學、科技的發展進步，不斷改變人類生活、改寫歷史，人造肉的研發掀起波瀾。是肉還是素這個“身份”令人好奇，能否改變大眾的飲食習慣，成為日常生活的普通食品，且看發展。當環保意識已從生活各方面體現出來，也正好檢視一個地方的環保法規政策能否跟上。

曉 葳