官也街味蕾大挑戰

文：悅 言 （圖片摘自經濟局網頁）

澳門有甚麼特色商號和網紅潮店？居民和遊客可以跟着經濟局最新一期的“特色店計劃”，遊遍離島區上榜的五十家特色商號。首站要從小街橫巷縱橫交錯的“美食集中營”、“潮店聚居地”官也街開始。無論本地人還是外來客，都能在此找到心頭好。

咖喱炒蟹肉鮮味香

走進官也街，一幢幢兩三層的中式老房子搖身一變成食肆、咖啡館、手信店，處處盡顯歐陸情調與粵式風情的完美混搭。今年成為澳門“光影節”光雕表演場所的“木偶葡國餐廳”，是矗立在官也街口的一幢非常顯眼的南歐建築，黃白相間外牆與木質圓拱式窗欞搭配，予人休閒舒適之感。

該餐廳一九七七年由一位熱愛美食和烹飪的土生葡人水警開設，從大排檔，發展至今天的規模殊不容易，難得的是餐廳在堅持着地道葡國風味上屢屢創新。招牌菜咖喱炒蟹，據聞是混合着近卅種香料調配出的獨特美味咖喱，新鮮的肉蟹充分吸收咖喱獨特的香味，又不會蓋過海鮮獨有的鮮甜，配麵包是一绝！

提到澳門的特色手信店，老牌“車厘哥夫”定有一席之地，紐結糖是其遠近馳名的特色產品。原味紐結糖粒粒花生味道香甜，奶味濃郁，口感非常煙韌。朱古力紐結糖，用特濃的瑞士朱古力加入脆脆米，入口軟身又有脆口感。

金牌燒肉秘製烤羊

鑊氣小炒無論何時何地都深受中國人歡迎。以水蟹粥闖出名堂的“誠昌飯店”，令吃貨們蠢蠢欲動的，是一煲黃澄澄的蟹粥。老闆精挑細選上乘膏蟹和肉蟹，用時間和心血讓每粒米熬至開花，再吸取當中的螃蟹精華，才會有啖啖蟹膏蟹肉的金黃粥底，和陣陣的蟹香味。蒸風鱔、酥炸墨魚丸和椒鹽田雞為飯店省靚招牌，憑着真材實料和誠意製作，俘虜不少遊客的心，不遠千里到此。

有四十多年歷史的“紅記飯店”，每日自家製金牌燒肉和招牌叉燒，成為此店的一大賣點。外脆肉香，肥瘦均勻，點上特製醬油，特別滋味。奄仔蟹糯米飯尤具誠意，蒸飯時，鮮味蟹汁和陣陣蒜香滲入每一粒糯米裏，吃上一口，濃郁蟹香從米粒中衝口而出，用心思和誠意吸引着一代又一代的澳門居民成為飯店的回頭客。

若要尋找另類中菜，“好好順美食”滿載孜然鮮香的秘製烤羊排、疍家風情的避風塘炒蟹，同樣充滿鑊氣甘香。或者來到九十年代便屹立澳門的“上海珍珍菜館”，來一客用新鮮豬骨熬湯的蟹粉小籠包、砂鍋雞煲翅，同樣滿足味蕾。

茶餐廳的工匠精神

若然喜歡自家製的原味道，便不要錯過官也街上的幾家茶餐廳，幾乎每一家的餐牌上都有一兩款必食的拿手好戲。“文哥咖啡美食”十數年如一日用瓦煲奶茶咖啡，香滑不澀口；招牌牛尾湯通，用牛尾、西洋臘腸、番茄、薯仔、紅蘿蔔幾種材料混合熬製兩個小時，鮮甜美味，食過“返尋味”。四十多年歷史的“沛記咖啡室”，主打核桃和提子口味的牛油蛋糕仔，外表脆脆，內裏鬆軟，且絕無添加劑，是品質保證。“興記咖啡室”六十載風雨不改，其通心粉是街坊摯愛，在這裡，你不但可以自創喜歡的混搭口味，還能感受街坊們互相關照、閒聊家常的濃厚人情味。

街頭角落，偶然有幾家清新的小店讓人眼前一亮，“海草船長”其實是另類的茶餐廳，不過它不賣菠蘿包和蛋撻，龍蝦包、帶子堡、蝦堡是該店的特色。龍蝦包是原隻新鮮的波士頓龍蝦煎製，配上秘製醬汁，口感特別。日本空運的帶子所製的帶子堡，鮮味滿分。假如想一次過品嘗三款口味，“混合三寶”就可以一次過滿足願望。

茶餐廳賣人情味，甜品店則是精益求精的工匠精神的體現，在官也街，這種感覺處處洋溢。街知巷聞的“莫義記”成名至今已傳至第三代，老闆的兒子和媳婦傳承着祖傳的味道，又創新求變，他們堅持人手製作雪糕和大菜糕，研發出十多種不同口味的大菜糕，又用馬來西亞貓山王炮製出齒頰留香的榴槤雪糕，是大批遊客來澳必食的甜點，更讓澳門人尋回昔日懷念的味道。

新潮懷舊中西甜品

葡國人嗜好甜品，尤其是聖誕節。“金燕西洋牛油糕葡式食品”會在冬天製作葡人“年糕”牛油糕，與土生葡人共度聖誕的美好時光。如今牛油糕更成為“非遺”糕點。同樣是葡式甜品，“必達士Bitter Sweet”較新穎，像雪糕般冰滑的招牌木糠蛋糕、香滑帶些苦的提拉米蘇、奶味香濃的鮮芝士，令人讚不絕口。

“文記餅家”的招牌咖喱蛋卷深受喜愛，蛋卷用的咖喱是自家配製，味道清香，客人必買。減甜減油的老婆餅，香噴噴的酥皮包着軟滑的芋蓉餡，甜而不膩，滋味無窮。“澳門長洲糯米糍”盡顯老闆的心意，無論面皮、選料、餡料製作，堅持純手工，希望顧客能吃到原汁原味的糯米糍融合水果餡的獨特長洲風味。此時你的“甜品胃”若然還有空隙，“甜磨坊”的手工石磨甜品，或台灣遠道而來的連鎖品牌“老虎堂黑糖専賣”的黑糖波霸，定能填滿幸福的味道。

官也街之外，尚有琳瑯滿目的特色店。“漢城蕉葉屋”已經營廿五載，當年率先引進獨特牛肉自烤吃法吸引大批年輕人。除了原味烤肉吃法，用新鮮水果作為醃料醃製牛肉是此店的特別之處，肉感不但更軟更嫩，搭配生菜包、蒜片等，吃出不同層次的口感。

天台caffe悠閒寫意

位於施督憲正街的“熊貓葡國餐廳”開業至今已經第二十九個年頭，葡國雞、西洋焗魚、葡式燒乳豬，每道菜都不會加入其他元素和做法，為食客呈現最地道的風味。

要食得經濟，有緬甸特色的“仰光小館”和“滋味煲美食”都是平民化佳選。前者擅長用簡單食材用心做出招牌魚湯粉、春卷、椰汁雞麵等滋味緬甸菜；後者炮製煲煲好滋味。

年輕人最愛的網紅文青咖啡店，豈有不上榜單的理由？“ROOFTOP MACAU”，是一間天台露天咖啡店及T恤舖，小小的門口，白色的牆壁，藍色窗框，一座典型的歐式鄉村小民宅，在熙來攘往的人群中，並不容易被發現，想要在喧囂的城市中尋找寧靜，那麼ROOFTOP便是一處庇護所。在天台嘗杯黑咖啡，一頓健康下午茶，會帶給你滿滿的幸福感。

嬉戲完後，可到葡式小店“葡國小天地”逛一逛，店主Sarah以其土生葡人的獨特眼光，精心甄選出眾多展現異國風情的葡國產品。而取名為“方刻Quarter Square”的小舖，融咖啡館、禮品店、藝術展場於一爐，洋溢樸素文青風。