蘇名廚呈獻金陵菜技藝

【本報消息】旅遊學院與永利餐飲學院合辦 “中國美食名廚大師技藝展示系列”反應熱烈，昨日特別加推金陵菜主題工作坊，由來自南京的萬國春中菜館路堯師傅團隊進行展示。

系列工作坊於四月一日至六月廿四日舉行，由由永利餐飲學院協助邀請內地知名餐廳廚師團隊到旅遊學院講解，並示範製作多種中國地方菜餚，讓參與人士了解不同中國地方菜系的內涵及其製作方法。系列工作坊包括十場，分別有四川菜、潮州菜、北京菜、新湘菜、蘇州菜、潮粵菜、淮揚菜、黃魚宴以及兩場融合菜。工作坊反應熱烈，昨日加推金陵菜主題工作坊。

路堯大師出生於廚師世家，是頤和品牌的中餐行政總廚，以淮揚、京、蘇大菜為基礎，研發民國菜，一菜一典故，體現淮揚菜刀工精細、講求火功的精髓，湯清而味不薄，深耕淮揚菜烹飪技藝十餘載，曾多次接待國家重要領導人。

歷史悠久的“萬國春”中菜館是南京美食的重要記憶，“頤和”品牌將“萬國春”重新註册，實現頤和中餐廳從菜餚至名號的共同歷史傳承。現今“萬國春”中菜館，已將舊時代中式和西式菜餚搭配呈現的“中西合璧”重新書寫。