內地名廚獻技助力“旅遊+美食”

【本報消息】旅遊局、永利澳門及教青局主辦，並聯同本地多個機構於七至九月期間共同推出十場的廚藝演示組成的“《大師班》名廚大師技藝展示系列活動開幕式”昨開幕。主辦單位期望透過活動讓業界從業員和學生認識中國不同菜系的內涵，為參加者提供廚藝交流及學習機會，刺激創意並傳承美食文化。

開幕式暨首場廚藝演示昨日下午二時半假石排灣職業技術教育活動中心舉行。旅遊局長文綺華、旅遊學院院長黃竹君、旅遊局副局長程衛東、教青局副局長龔志明、永利渡假村（澳門）總裁兼常務董事陳志玲、教青局中學教育處長梁怡安、澳門科大酒店與旅遊管理學院院長吳國民、永利澳門餐飲行政副總裁克里斯托弗.盧察克，工聯副會長梁偉峰、甬府行政總廚徐昆磊及甬府·晨雲行政主廚周晨等嘉賓出席活動。

將向聯國提交報告

文綺華致辭時表示，今年是澳門獲評定為“創意城市美食之都”的第四年，將向聯合國教科文組織提交首份美食之都的報告。澳門將繼續利用美食作為文化交流的元素，傳承多元文化共存的鮮明特色，促進澳門餐飲業界發揮創意，鑽研更多有澳門特色的創新美食，展現“旅遊+美食”的實力。旅遊局亦持續與相關業界及機構合作，協助本地廚師及餐飲業界進修培訓，不斷提升廚藝，增強本地廚師的專業水平，進一步推動業界的發展。

邀各菜系名廚來澳

陳志玲致辭時表示，作為本澳首家成立餐飲學院的本澳度假村，為本澳廚師提供最高水平的培訓機會。今次邀請各地的不同菜系的代表名廚來澳，為本澳餐飲人才講解及示範不同廚藝技巧，進一步宣傳澳門美食之都的地位。

龔志明致辭時表示，石排灣職業技術教育活動中心今年試運行，當中國際廚藝區有四個專業教學廚房，包括中廚、西廚、綜合廚房及演示教學廚房，至今已開展三十多個廚藝課程，逾七百人參加。

首場廚藝演示由甬府團隊主理，演示“灌湯黃魚”及“油炸芝麻湯圓”兩道寧波菜式。《大師班》名廚大師技藝展示系列活動將相繼邀請來自蘇啟勝工作室、王府井希爾頓、漾19、品粹1788、臨江宴／蟹后、天然台／蟹后、解香樓、遇園慧、周舍的知名廚師作廚藝演示。