選對食材提升免疫力

立秋過後，隨着天氣的轉變，變異病毒的出現，令疫情反覆。中老年人、小朋友、參與核酸檢疫的醫務工作者及門診醫生、長期從事博彩業的員工都是高危人群。隨着年齡增長，工作疲勞過度，人體機能就會下降，同時抵抗力也會下降，亦可以說是體質變差。

所謂“抵抗力”，是指在中樞神經系統的控制下，人體的各個系統分工合作，密切配合，保證人體生命活動正常進行。其中免疫系統是一個非常重要的部分，主要功能是防禦外界病原微生物的侵入，預防各種疾病。

免疫力是人體自身的防禦機制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物（細菌和病毒等）的重要屏障，處理凋零、損傷、死亡、變性的自身細胞以及識別和處理體內突變細胞和病毒感染細胞的能力。

人體有多種方法可以增強免疫力，例如：選對食材進行飲食調理，補充適當的維他命及微量元素。中醫學中沒有“免疫力低下”的診斷，但有氣虛、陽虛、陰虛、體虛等類似的概念。如果日常很容易出現感冒、發燒、咽喉炎、肺炎等感染症狀，這是因為體內正氣不足，外邪入侵導致。除了以積極心態做好自身日常防控外，飲食上有什麼簡單食材可以幫助提升免疫力，輔助身體抗“疫”呢？以下介紹幾種食材供大家參考：

一、椰菜——椰菜又名捲心菜，屬於甘藍的一種。捲心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品種之一。捲心菜原產於地中海沿岸，傳統中醫學認為捲心菜味甘性平，歸脾胃經，具有健脾養胃、緩急止痛、強壯筋骨、清熱利水的作用。捲心菜是重要的美容品，而且能提高人體免疫力、預防感冒且有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的功效，還可以促進潰瘍癒合；更可補骨髓、潤臟腑、益氣血、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。現代醫學還認為，常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少雀斑和色斑的形成。

二、白蘑菇——傳統中醫認為，白蘑菇具有健脾開胃、平肝降火、益氣通便，增強免疫力的功效。白蘑菇也叫口蘑，是一種常見的野生蘑菇，其營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，及多種人體需要的氨基酸和微量元素，是一種非常好的食材。常吃白蘑菇，還可以起到散血熱的作用。白蘑菇的有效成份可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。從白蘑菇中提取出一種物質Act-2，經現代醫學實驗證明，具有鎮痛、鎮靜功效，另外也有鎮咳、稀化痰液的作用。日本研究人員在白蘑菇有效成份中分析出一種超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強一千倍。白蘑菇中還含有一種蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。白蘑菇內含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水份，並吸收餘下的膽固醇、糖份，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等具備一定的功效。另外對於老年骨質疏鬆患者，白蘑菇是唯一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射時，就會產生大量的維生素D，所以適當食用白蘑菇，可以幫助身體維生素D和鈣質的吸收，改善骨質疏鬆。

三、南杏仁（甜杏仁）——南杏仁的營養價值均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成份，如蛋白質、脂肪，還含有植物成份所特有的纖維素。所含的蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質，協助身體免疫力的提升。中醫學認為具有潤肺燥、驅風散寒的功能。它可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效。《本草綱目》中也提到了南杏仁的三大功效：“潤肺，消積食，散滯氣”。另外南杏仁自古代就是公認的美容佳品，是宮廷養生潤膚美容的主要食材，南杏仁中含有的維生素E對人體抗衰老具有重要作用，中醫認為杏仁能潤澤肌膚，通利血管。南杏仁還含有豐富的脂肪油、蛋白質、維生素A、維生素E及礦物質，這些都是對容顏有益的營養成份，能幫助肌膚抵抗氧化，抑制黃褐斑生成，使肌膚更加光滑細緻；另外，還能給毛髮提供所需營養，使秀髮更加烏黑光亮。所以杏仁無論是內服，還是外用，都有一定的療效。

四、奇異果——被譽為“水果之王”的奇異果酸甜可口，營養豐富，是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它除了含有提升免疫力非常重要的豐富維生素C、維生素A、維生素E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養成份葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等。

奇異果的營養價值遠超過其他水果，它的鈣含量接近葡萄柚的三倍、蘋果的十六倍、香蕉的三倍，維生素C的含量是橙的二點五倍。中醫認為奇異果具有解熱、止渴、健胃的功效。

楊大瑋