談食店到外賣店登記

見澳門大廚雄哥文稿有感而發，絕跡懷舊菜從商業角度，沒有酒樓願意烹製。現今投資食肆特別酒樓，買舖或租舖都價格不菲，申請牌照及裝修投資又不少，開業後營運成本高昂，加上人材更難求，所以已多年未見有酒樓開業。投資者改為經營易於管理、規模較細，多元化或其他菜系的食店。

申領飲食牌照，相關手續已優化，資料足夠可於短時間內獲發臨時牌照營運。但始終手續繁複及專業，經營者揀選合適店舖後，需忙於設計裝修、組織員工班底、購置生財設備，所以多交由第三者代為申辦牌照。

澳門是法治城市。曾有業界在飯局中閑談，經營時壓力都不少，須面對多個政府部門，細數有：旅遊局、市政署、工務局、消防局、衛生局、環保局、消委會、財政局、廉政公署。（相信、希望沒有遺漏，哈哈！）

近年外賣店因市場需求應運而生，但歷史因素未有相關法例完全規控。之前發現非法魚肉食品加工場，相信記憶猶新。如在居民住宅運作，衍生問題後果嚴重，諸如環境衛生、食材來源、去水排污、抽氣、僱用黑工等，都未能被規範監控。

《外賣食品活動場所的登記制度》通過開業前須登記，外賣店未登記不可在網上平台上架。居民及外賣店均認同措施，可讓消費者對衛生更有信心。業界應多關注登記流程。

實體店投入資金較大，非法外賣店相對投資較少，理論上可以售價較為便宜。但消費者為自己及家人健康着想，切勿貪小失大！

普洱茶