健身愛好者合夥 主打營養餐盒

近年，居民為注重運動，對飲食也相當講究。位於高美士街的“LOOP”是一家主營健康餐盒的外賣店，多款菜式經過嚴謹的營養素搭配，有別於市面清淡的口味，餐盒菜式有泰式、韓式、日式等，務求享受美食時，也能吸收足夠的營養素。該店投資四十萬元，開業兩個月，每日可出售70份餐盒，以健身人士為主，期望未來可開拓更廣闊的市場。

負責人之一楊廣耀是一名健美運動員，過去兩年以網店形式售賣健康餐，其後認識同樣熱愛健身的陳健鑫，二人分析網店經營的困難及經驗後，決定轉型開實體店，以全新品牌形象“LOOP”進軍市場。為何店名為“LOOP”？二人解釋道，人們養成習慣需堅持並重複去實行，食用健康餐也如是，希望大家持之以恆地進食健康餐。

健康餐盒過去一貫以清淡、寡味為主。楊廣耀表示，自己擁有營養學及健身的專業知識，知道如何搭配多項營養素才能推出合格的餐盒，但因營養素標準過高，會降低食物口感和味道。在聽取旁人意見後，現時餐盒已有所改善，例如有韓風辣炒雞丁藜麥飯、慢煮雞肉海南雞飯等，看似相當“邪惡”，但其實十分健康美味。

“食物稱重”不可少

談及經營難題，二人表示，店舖進駐外賣平台初期，平台會為新店開展宣傳，首一個禮拜訂單量可觀，但之後卻逐步下降。隨後他們意識到，出餐速度過慢會影響客人訂餐意慾，現時已盡量加快速度，但坦言“食物稱重”環節必不可少，不僅保證餐盒的營養均衡，更能讓客人知道自己攝取了多少蛋白質、脂肪、碳水化合物等，每個餐盒列明相關數據。楊廣耀表示，最終目標是教會居民即使不想進食餐盒，也能自行制定健康餐單，或者外出就餐懂得食物的營養價值，維持更好的健康生活。

冀四個月收支平衡

經過不斷改善，現時客量已逐步回升，目標是每日可銷售100個餐盒，並在四個月內達到收支平衡。陳健鑫稱：“有五至六個客人，一個星期至少會嚟買五次，呢個係比較開心嘅地方。”更有客戶願意親自從氹仔到店購買餐盒，未來希望拓展至氹仔區。

另一難題是員工培訓，每位員工至少培訓一星期才能着手製作餐盒，他們需了解整個運作流程，還要理解經營理念。作為飲食行業，出品把關更需嚴謹，陳健鑫稱，開業初期每日要到店監督，擔心員工不能保證餐盒品質，隨着運作逐漸流暢，現時可分心處理市場營銷方面的事宜。

客源方面，現時多數是健身人士，希望擴闊至有減肥需求人士及瑜伽愛好者等。未來計劃推出“月費餐”，幫客人準備午餐和晚餐，定時送至與合作的健身中心，讓客人自取。

另外，該店也研發低卡路里醬料，目前僅在餐盒中提供，希望未來打造成為產品供客人購買。他們相信隨着逐步推廣，定能在澳闖出一片天地，甚至延伸至內地發展。

經營三問：

1、如何拓展更多客群?

2、如何更好宣傳店舖賣點？

3、對創設品牌有何建議？

本報記者 馮靖欣