生產力：做好採購庫存管理

生產力中心表示，餐廳日常經營成本主要是租金、薪金和食材。租金和薪金相對固定，只有食材可通過日常管理控制。但並非減少出品份量或降低質量，而是做好採購和庫存管理。個案有三店，集中採購應是必然做法。建議運用簡單採購管理軟件，記錄各種食材採購量、不同分店使用量、價格等，製定採購計劃依據，避免存貨過多或不足。另外和各供應商維持良好關係，獲得價格合理貨源。

發展煲仔火鍋外賣有兩方面可考慮：一是加強推廣。除依靠外賣平台，可通過餐廳的社交平台宣傳和接單。一來成本低，和顧客互動更直接，對建立品牌形象更有幫助。二是完善配送服務。煲仔火鍋對運送有特別要求，自身又有三店，可設立配送隊，保證風味一樣。

疫後拓展市場，建議考慮灣區內發展較成熟的城市。當下最重要是穩住本地業務，建立起品牌和良好口碑。