夫妻開比利時窩夫店 疫下冀拓B2B

甜品不僅能帶來愉悅心情，對離鄉背井的人而言，亦能寄託思鄉之情。Liège烈日甜窩夫店負責人王麗云表示，其丈夫是土生土長的比利時人，在澳定居後發現吃不到正宗的比利時窩夫，家中因有代代相傳的窩夫配方，二人便萌生創業念頭，決定在澳開設窩夫店。平均每月零售銷量約三萬個，加上供應予酒店的業務，月生產量達六萬個。

作為澳門首家正宗比利時窩夫店，烈日一直以來靠口碑為人熟悉。王麗云介紹，該店創於一五年，至今已有七年歷史，現有四間分店，並在澳設有製作工坊。銷售產品貴精不貴多，最受歡迎是擁有正宗比利時味道的窩夫，除最原始的口味外，還能混搭朱古力、奶油及草莓等，深受大人小童歡迎；焦糖脆餅、脆筒雪糕、軟曲奇等，亦是不少顧客喜愛。

堅持用比國原材料

店舖堅持所有食品原材料均來自比利時，其中包括比利時特有的珍珠糖，其獨特之處在於不易融化，與麵團一起烘焙後仍能保持光澤及香脆口感。

王麗云表示，最初客源以本地居民為主，隨着口碑相傳，吸引不少旅客慕名前來。除售賣窩夫等食品，亦希望讓客人了解比利時的美食文化，加強澳門與比利時的美食文化交流，因此堅持使用比利時原材料相當重要，即使成本不斷增加，亦不會更換其他材料。

烈日最高峰時期共有六間分店，疫情出現後，經營愈發困難，現時減至四間。她坦言，疫情帶來相當大衝擊，一方面旅客數量銳減，生意下滑，加上本地經濟低迷，居民消費力下降，購買力大大減弱，整體零售業務縮減不小。另一方面，疫情導致物流費用大增兩至三倍，但因原材料具獨特之處，亦是店舖獨有賣點，實在無法為省成本而採用其他原材料，唯有承受昂貴成本。

擬珠設工坊做批發

疫情前，不少本地酒店留意到比利時窩夫的獨特之處，與店舖達成合作。疫情發生後，由於零售業務減少，促使店舖更積極開拓B2B方面的業務，希望尋求更多本地酒店及餐廳企業合作，穩定店舖經營和出貨量。

除拓展本地業務，王麗云直言，憑着自家獨有優勢，過去有不少海外商戶希望與該店合作，惟當時認為時機未成熟，但隨着在澳設立製作工坊已運作較為順暢，相信未來能夠逐步拓展海外市場業務。

由於需照顧家庭，她短期目標是把業務拓展至較近的珠海市，在當地開設製作工坊，直接向商家供應貨品，但就未計劃在內地發展零售業務。

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1. 如何更好地拓展B2B業務？

2. 有何增加銷售量的方法？

3. 到內地發展應注意哪些因素？