自助餐

曾幾何時，自助餐火遍大江南北，琳琅滿目的美食是慾望的代名詞。但近年社會風氣改變、環保意識提升，自助餐不太受待見了，大眾明顯是不再想浪費食物了。

這些年，整個自助餐行業也日漸增長乏力。不過，自助餐雖然在走下坡路，但還是不要因此高估自己，倒閉的自助餐廳絕對不是被我們吃垮的。畢竟自助餐經營模式的核心是薄利多銷，怕的不是你太能吃，而是你不來吃。

據資料顯示，二○一八年，全國新增自助餐企業數量首次下滑，減少了百分之四點二。突如其來的疫情更是使得自助餐的生存雪上加霜。其他餐飲門類，還能靠外賣增加些營業額，哪怕是海底撈，也能把菜品分門別類送上門。但如果想在家點自助，那就不現實了，總不能把餐館搬到家裡來。

許多人開始吐槽自助餐的浪費現象，在知乎問題“你在吃自助時最討厭甚麼”的回答中，人們對自助餐吐槽最多的也是太浪費。過去大家盤算的“吃回本”技巧，如今也成了被吐槽的對象：以前討厭吃不回本，現在討厭別人讓我吃回本。

把自助餐的定價到幾十元嗎？賤價似乎卻勾不起人們吃的慾望，變成高端自助餐嗎？價格又卻足以去吃其他更精緻美味的食物。自助餐的“未來”將會如何？市場自然會得出答案。

素 怡