椒鹽海鮮菇

海鮮菇又稱為真姬菇、蟹味菇、白玉菇，是北溫帶一種優良的食用菌品種，目前在我國多地已培植成功！據相關資料介紹：海鮮菇富含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素、氨基酸、纖維素等營養物質。食用海鮮菇具有增強人體免疫力，促進腸胃蠕動和腸道消化，潤腸通便，排毒養顏，降低膽固醇和保護心血管健康的食療和保健作用。

海鮮菇不但色澤雪白，菌肉肥厚，而且口感細膩，氣味芬芳。海鮮菇的食味鮮美，烹製簡單，價廉物美而深受食客喜愛，更成為一種家喻戶曉的美食材料。

做法：

1.把海鮮菇撕成以筷子嘴般大的條狀，然後用清水洗乾淨，撈起，濾乾水分。

2.燒鑊下油，待油溫燒至七成熱，把海鮮菇絲放入油鑊裏，轉用中火炸至呈淺金黃色撈起，放入笊籬裏，濾去油分。

3.燒鑊下油，下蒜蓉、薑絲略爆，加入青紅椒絲炒熟，然後拉鑊避火，下味椒鹽，雞粉調味，再把鑊端回火位，快速炒勻上碟便成。

材料：

新鮮海鮮菇750克，

青、紅椒絲各15克，蒜

蓉、薑絲各2克。

調料：

味椒鹽，雞粉，花生

油各適量。

黃熾華

首批註冊中國烹飪大師

中國粵菜十大名廚