廚餘發酵系統引關注

隨著社會不斷發展，二○二○年澳門廚餘產量已達二十萬噸。澳門大學助理教授郝天偉表示，通過集中厭氧發酵處理可以使廚餘資源化。為實現澳門廚餘集中資源化處理，澳大進行了為期一年的家庭廚餘調查研究，提出可塑微生物生態位分化的高效厭氧發酵系統，除為澳門廚餘厭氧發酵提供指導性運行條件，更對現有發酵技術的發展提供新思路。有關研究得到科技基金的支持。

研究成果於二○二一年首次參加科技活動周展出，受到包括瀚藍環保、光大環境、偉明環保集團、華潤環保、高能環境等多家業內龍頭企業關注，研究團隊正與高能環境和偉明環保集團在四川內江和溫州籌備大型現場試驗。

研究團隊也進一步開發廚餘成分智慧識別與量化系統，以獲得實時廚餘分子式，實現廚餘碳足跡全鏈條數字化。此外，研究團隊已著手拓展食物智慧識別與量化系統到食物碳排放標籤和健康飲食管理，如監測蛋白、碳水化合物等攝入量及預測血糖變化。