飄亭鰆駅 一魚多食有驚喜

日式料理作為不少澳門人最愛的美食，座落於筷子基信步閒庭的飄亭鰆駅，開業至今坐擁大幫捧場客。店裡由來自台灣的彭師傅主理，在日式料理方面已有數十年功力，每道菜式都能為食客帶來驚喜。

店裡定時引入各式時令飛機貨，彭師傅以經驗把不同的魚類製作出一道道令人驚喜的美食，相信當中絕大部分的食材搭配不少饕客都沒有嘗試過！此次師傅以日式料理店中常見的金目鯛作主角，為大家展示出日本料理利用魚類，不僅只有壽司及刺身的食法，更可以採取其不同部位結合多元的烹調方式，達成一魚多食。首當其衝的開胃小菜以經過不停攪拌的秋葵絲墊底，面層是燙過的魚皮刺身，淋上特調和風醬，令味蕾準備好接下來的美味。另外，師傅連魚鱗也可作小食，炸過的魚鱗再用醬油去煮，香脆加上鹹甜的滋味好適合送酒。

食日式料理當然要有刺身，飛機貨夠新鮮不用多說，師傅更把魚肝打磨成醬汁，刺身配上魚肝醬更顯出金目鯛本來的鮮味。另一驚喜搭配不得不提魚雲清酒，配上刺身飲用別有一番風味。吃過刺身後，再品嘗師傅以名太子加奶油去煮的魚肉，濃厚的醬汁再加上熟松露，令人彷如享用精緻的西式料理。

奧 莉