豬肋誘惑不可擋

疫情暫別，訪客漸多。舊城區的店家，不少從兩月前的死寂中甦醒過來，紛紛盤活存貨應市，開心迎接春天萌發的契機。而澳門創意美食之都的招牌也並非浪得虛名，靠出品選材設計、素質實力和服務水平，再加環境氣場，食客才會積聚口碑。乘着這春風，筆者在舊城區有幸邂逅了豬料理餐廳，一喫傾心。

“新馬路任我行”當日不經意蹓到福隆新街祭肚，瞥見福隆里旁一幢三層小屋，在芸芸食肆中顯得突出，窗前和玄關有手工啤酒和豬仔裝飾，門前貼有小紅書、大眾必吃榜及美團標籤。最吸引飢腸轆轆的我，是一張肉汁豐盈的招牌燒豬肋骨菜單。於是二話沒說，快步進門。

這個單人美式烤豬肋骨套餐，配薯條及飲品，售價八十五元。單看賣相已極為誘惑，三排烤骨表面抹蜜亮醬汁，想必十分Juicy，而吃後竟有相逢恨晚之感。筆者最初為顧及禮儀斯文地用刀叉進食，誰料一口、兩口嘗過後，再也按捺不住用一次性膠手套豪邁地啃個夠。嫩肋排(Baby Back Ribs)外焦內軟，有淡香草味和蜜甜，肋間脂肪讓肉質柔軟順滑，拌入店家提供的帶鹹微辣私房燒烤醬，味蕾層次高度提升，味覺享受不能言喻。肉排固然鮮嫩汁靚，肋骨吮着更是回味。是日為求減脂選了綠茶，茶包乃自裝，茶味尚可。

第二次回頭尋味，點了番茄肉醬意粉，配一壺桂圓香茅茶，同樣沒有失望。鮮茄蓉調味正好，和肉碎刷出滑嫩質感；扁意粉拌芝士和茄肉醬，吃出果酸田園氣息。桂圓香茅泡茶，後者奪味，飲下舒服，將肉膩一消而盡。侍應泡茶先來小半壺，喝畢添水，解釋為讓茶充分出味，體貼度可加分。這豬仔餐廳充滿美吧風情，食區二層，晚間客滿熱鬧，得預早訂座。

綠 馬