蘿蔔青菜 各有所愛

解決溫飽，是中華民族最關心的問題。在十四億人口的大國中消滅絕對貧窮，是當今中國對世界的最大貢獻之一。中國人講究飲食，也世人皆知，諸如“民以食為天”、“安身之本，必資於食”等強調飲食重要性的諺語比比皆是。溫飽解決了，接下來就是對身體健康的追求，於是又有“一日之忌，莫無飽食”、“食惟半飽無兼味”、“量腹而受，量身而衣”等提醒適量飲食的諺語。身體要健康，就要講究食材的搭配和烹調方法，於是乎，各式各樣的食療、食經、“養生之道”不脛而走，有些更已流傳過千年，反映出中華民族的創造力和智慧，構成中華民族傳統優秀文化一項別具特色的元素。

即使我們把眼光放遠，飲食對世界各地人民同樣重要。飲食不光是為了滿足維持人類生命的最基本需要，它所衍生出來的種種學問，無論是飲食方式、餐桌禮儀、食材選用、烹調方法，乃至食材和烹調材料的培育條件，所反映的是一個民族、一個社群、一個社會的獨特面貌。特別是農耕文化、風俗習慣與社會組織的整合，所形成的飲食文化，可以說是人類嚮往美好生活的一種別具意義的創造，所承載的傳統和智慧，更值得後人去探索、去傳承，並不斷改進。

聯合國教科文組織在二○○四年倡議成立“創意城市網絡”，涵蓋手工藝與民間藝術、媒體藝術、電影、設計、美食、文學和音樂七大領域，以合作、行動和創新，推動實現聯合國二○三○年可持續發展目標，澳門在二○一七年獲接納為美食領域成員城市，是目前二十六座城市的其中一員。而在這些城市中，更只有澳門和順德是位於粵港澳大灣區內，分別反映出多元飲食文化和嶺南傳統飲食文化在灣區內扮演的重要角色。由此可見，澳門作為美食領域成員城市，不但促進澳門與世界各地其他成員城市的交流，也是澳門參與構建“人文灣區”、豐富灣區文化內涵的有機組成部分。

習近平主席二○一四年三月在聯合國教科文組織總部發表演說時提到：“歷史告訴我們，只有交流互鑒，一種文明才能充滿生命力。只要秉持包容精神，就不存在什麼‘文明衝突’，就可以實現文明和諧。這就是中國人常說的：蘿蔔青菜，各有所愛。”本屆比賽以“澳門之味”為主題，除了希望各位同學通過主題閱讀，從食物中品嘗出人生的甜酸苦辣之外，還希望各位從中體會到在欣賞東方文明之美的同時，也要理解西方文明之美，要做到相互尊重，就像尊重彼此的飲食文化一樣。要做到取長補短，就像食材的搭配和烹調一樣，也唯有這樣，大家才能做出大快朵頤的美味佳餚，才能維持澳門多元文化各美其美、美美與共的魅力，文明的生命力才能持續煥發，民族復興的遠景才能看到希望。

（註：本文為第二十八屆“澳門中學生讀後感徵文比賽”頒獎禮上的致辭。）

吳志良