溫度影響葡萄酒口感

一般來說，白葡萄酒要冰凍，紅葡萄酒要室溫。這個標準，是以歐洲的天氣為準。因為歐洲著名產酒國如法國、德國，都處在高緯度地區，氣候比較冷。然而在東南亞地區如港澳，常年氣溫較高，就不能以歐洲的標準為準。

其實以相對溫度而言，紅、白葡萄酒都有一定的溫度要求。比如起泡酒和香檳，溫度必須在7到10度之間。白葡萄酒7度，倘是味道厚重的，則要到10度。

紅葡萄酒倘溫度過高，會過於強調酒精的口感；若溫度控制在18到20度之間，所有味道都會達至平衡。故在澳門喝紅葡萄酒，尤其在夏天，最好能稍為冰一下，口感會更佳。

至於甜酒，則應降到4度，才能突出其爽冽的口感。

郁 人