學習淄博燒烤精神

日前有團體舉辦“澳門旅遊業高質量發展論壇”，主題討論“提質量、促多元、擴客源”。旅遊局長文綺華透露，於下月底舉行的旅博會，將邀請廿五個美食之都展示廚藝。

廚藝展示活動，本澳曾多次舉辦，較早期於一九九二年由澳門中廚協會籌辦“名菜美點展示”在聯邦酒樓展出，翌年在南灣工人球場舉辦“名菜美點食品觀摩展覽”。九九年澳門飲食業聯合商會舉辦“澳門烹飪交流展示會”，並邀請海外嘉賓來澳參展。二○一六年澳門烹飪協會曾舉辦“珍饈100味”，翌年菜式加碼舉辦“珍饈200味”。展覽活動有助從業員提升廚藝水平，亦是難得的互動聚會。

論壇的主題中“提質量”，旅遊業界胡景光建議提升從業員質素，冀吸引回頭客。議題亦正是近日飲食業面對的難題，疫情前業界團體都有舉辦各種培訓課程及講座，以提升員工素質。但近年因人手不足，該類活動已停辦。疫後業界反映，各部門均出現人手不足，影響出品及服務質素，令消費者頗有微言。

近期熱話的山東淄博，乘燒烤熱潮，當地政府從速修建市政設施迎客，食肆亦未有漫天開價，深知誠信好客才可持之以恆，大家共同捍護這城市，才令大眾對淄博留下良好印象。

疫前本澳旅客數字不斷攀升，出現天價酒店，的士濫收車資，食店高收費等亂象，政府及時推出相應措施，情況得以改善。澳門作為美食之都，希望業界也能仿效淄博，做到：服務出品提質量、美食菜式促多元、以口碑擴寬客源！

普洱茶