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炎夏食安需謹慎

處理不當易生菌

凍水降溫非皆宜

特定人群應留意

△天氣持續酷熱，居民及經營食店者必須注意飲食衛生，在處理生熟食物要特別小心，熟食不宜放在室溫環境太久，否則容易變壞、孳生細菌。孳生細菌的食物非肉眼能看見，不愼進食含細菌的食物，隨時食物中毒，上吐下瀉，令身體受罪。

食店經營者除注意食物衛生安全，切勿為了賺取更多利潤，使用來歷不明的走私食材，若被執法部門人員查獲會遭檢控。況且，自家出品食物不乾淨而食壞人，在網絡資訊快速傳遞的年代，對商譽有巨大影響，得不償失。當局要加強到各大小食店巡視，一旦發現違規即時檢控，並要求從速改善，保障廣大居民及旅客的飲食安全。

△近日本澳天氣又焗又熱，連日來氣溫數次達三十五度以上，出街動輒滿頭大汗，不少人回家後選擇沖凍水涼，以求快速降溫消暑。然而，有醫學專家指出，凍水涼雖然能瞬間透心涼，但卻不是人人合適，應多留意自身狀況，避免意外發生。

專家指出，雖然對於健康人群，沖凍水涼的確對增強人體的抵抗力、皮膚、消化系統、心血管系統等，都有一定的好處。

但是人體在炎熱天氣下流汗時，其皮膚毛細血管處於擴張狀態，如果突然沖凍水涼，會刺激血管收縮，引起出汗不暢、心悸、頭痛等不適。尤其是中老年人，以及有冠心病、高血壓、中風病史和心律失常的人群，這種突然降溫對身體而言，是另外一種負擔。