垂直品鑒列級酒莊 Château Dauzac 副牌

有香港公園樂茶軒葉老闆遠途到訪小住，巴黎米芝蓮一星 YamT'cha 老細亦聞聲而至，就去超市買了阿爾卑斯山脈 Sisteron 地區的羊羔前腿，雖然說仲夏炎炎，還是弄一款紅燒爐烤羊腿吧。既然是英女王訪問巴黎也要特別點的 Sisteron 地區的羊羔，搭配它的最佳選擇，就莫過於波爾多左岸列級酒莊的乾紅了。

既然客人都是飲食業大咖，除了有好菜好酒外，總得有點特別讓大家驚喜的點子。恰好前兩天收到波爾多產瑪歌(Margaux)法定產區列級酒莊 Château Dauzac 快遞過來的紅酒，其中有二〇一八、二〇一九、二〇二〇年份的副牌酒，拿來待客來一個三年垂直品鑒正中我心意，而且對客人來說也是一大驚喜。

跟隨葉老闆有做紅酒生意的小姐，且聽她娓娓道來的品鑒，我也偷懶只顧吃喝了：“三個年份當中，我比較喜歡二〇一九。三款酒的顏色相差不大，都是紅寶石的亮紅，二〇一八則有點偏橙。三款酒的香氣有些不一樣，二〇一八年的是紅果香，約十分鐘後香氣一度大減，但再過一些時間當酒全開後，果香回來了，夾雜紅果和黑果的香氣。二〇一九年的是三支當中香氣比較複雜和持久的，帶紅果黑果香外，酒開了之後微帶煙燻香氣。二〇二〇年的香氣比較澎湃活潑，但沒有持續下來。”

“三支酒的口感相近，單寧強而粗獷、乾身、酸度高，主人特別做了烤羊前腿，和酒很匹配。”

“三款酒中，二〇一九的酒體比較重，結構也比較強，集合紅果和黑果的香味，配羊腿飲特別讓我有相得益彰的快感！二〇一八是這些酒中酒體比較單薄的一支，酒開了大約四十五分鐘就開始漫散。二〇二〇年則在兩者之間。”

“朋友共聚，飲和食的席間，笑談人生，不就是為了簡單而直接的快樂嗎？這一席的aftertaste 不來自酒，而來自大橡樹下的清風、夕陽餘暉的霞光、紛亂的餐桌和縈繞的席間的晃晃之聽，和各人從手機找出來分享的中西歌曲，大家帶着醉意在東、西方飛翔。”

看來酒不醉她景醉她，光陰已經悄悄地溜走。

陳增濤