鼓勵吃素

近年全球暖化持續，減少二氧化碳排放是人類未來的共同目標。作為世界最大豬肉生產和消費國之一的丹麥，近日通過系列措施努力減少國民的肉類消費，鼓勵民眾選擇更健康和環保的植物性飲食。

據聯合國糧農組織發佈數據顯示，二○二○年，丹麥人均肉類消費量約為六十三公斤，養豬產業在該國農業總產值佔比非常高。然而，牲畜養殖和肉類消費會造成大量的碳排放，對氣候變化產生不利影響。為解決這一問題，今年十月丹麥政府發佈了一份長達四十頁的文件，旨在推廣植物性飲食，建議當地企業生產更多蔬菜和替代肉食的蛋白質產品。在二○二一年，當局曾推行“限肉令”，在食堂實行每周兩天的素食日，並將牛肉或羊肉的供應限制為每周一次，但遭工會和民眾強烈反對而撤銷。

歐洲有着漫長的食用肉類歷史，民眾依然保持古時人類吃肉以求生存的本能。當前，儘管不少丹麥農業工作者努力推廣植物性食品，但官方發佈最新數據顯示，超過半數丹麥人對植物性飲食不感興趣。鑑於此，非牟利組織在推廣植物性飲食難上加難。從健康角度看，研究證明，與中國傳統以植物性食物為主的飲食結構相比，動物性食物為主的西方飲食結構更易引發心血管病、癌症、糖尿病等慢性病。因此，當局推出植物性食物代替傳統肉類，對人體健康有好處，應受到鼓勵。

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