守初心 弘匠心

最香餅家：讓本土味道走得更遠

最香餅家手信有限公司獲頒旅遊功績勳章。營運經理李俊明衷心感謝特區政府、社會各界對最香餅家的肯定，本着傳承人的想像力和創造力，未來在保持品質下，會思考擴展業務、發展電商等，讓杏仁餅成為美食之都的代表，為澳門旅遊業發展、經濟適度多元化作貢獻。

“榮譽歸爺爺嫲嫲”

最香餅家創立於一九五七年，以手工炭燒杏仁餅聞名，店內四名製餅師傅每日生產約一千多盒產品。店舖最初以家庭式工場經營，由創辦人李繼煜製作糕點，銷售則由妻子包辦。在八十年代搬遷至夜呣街，一直堅持匠心製餅的精神，以誠信經營和扎實手藝獲得食客們的支持和推崇，深受遊客喜愛，為促進澳門旅遊發展獻力。

李俊明稱，爺爺和嫲嫲是真正獲得這份殊榮的人，感謝親戚和員工，尤其是大伯、叔叔，他們一直堅守着最香，對最香產品的品質嚴格把關，加上上下員工同心協力，才讓最香慢慢步入軌道。近年不少老店無人繼承，最終走向結業，他坦言“外面工作很多人都可以代替，但在這只有我可以傳承下去。”由爺爺、嫲嫲一代起努力守着餅家，大伯及叔叔一直堅持炭爐及人手製作，保留風味，不想餅家在他這一代停止。也指一年四季有不同氣候，杏仁餅製作也要同步調整，不能以標準化生產，要靠經驗才能保持質素。

傳統製作擴充電商

去年疫後通關復常，經網紅宣傳後生意火爆，店門每日大排長龍，旅客反映排隊時間長，後來改為派籌。看到餅家大受歡迎，感到好開心，未來繼續本着初心，一步一腳印走下去，堅持手製杏仁餅的特色，保持傳統製作、對食品安全把關，物色地點以擴大生產線，盡可能滿足顧客需求。並吸收疫情期間經驗，更期望可以擴充電商業務及優化包裝等，令本土味道走得更遠。