和咖啡門當戶對的食物

今天在餐桌上，愛美食之人常是如此，什麼樣的酒配什麼的肉食，甚至什麼樣的心情吃什麼樣的食物早已不是什麼新鮮事。咖啡與美食的篇章，當然也可說上一番。

說起“門當戶對”，這個出自《三國志 · 后妃傳》的典故，講述曹丕篡漢稱帝後，立郭氏為皇后，當時郭皇后有個叫做劉斐的親戚，想要藉着自己是皇親國戚的身份，強迫他國人通婚。郭皇后知道這件事之後，就告誡劉斐說：“親戚們應當從鄉里之中，選擇經濟、地位相當的人家通婚，不可仗着自己是皇親國戚的身份，就強迫他國人民聯姻。”事實上，這“門當”，是放置於大門兩旁的一對石墩，用來鎮宅裝飾、穩固門面之用。古代的建築中，大門前有門當的宅邸，門楣上方必有“戶對”。而“門當”的大小、和“戶對”的多寡，正是主人身份與財勢的象徵。今日用於咖啡上，倒也跟中國文化拉近了一些距離。

咖啡小店中，總會有蛋糕相配。很多人吃了甜點大抵是不能喝同樣甜口的咖啡，怕太甜膩。蛋糕配咖啡是經典中的經典，胡蘿蔔蛋糕搭配哥倫比亞咖啡，而巧克力蛋糕的咖啡搭檔和巧克力一樣，建議嘗試和印度尼西亞、巴西、埃塞俄比亞危地馬拉咖啡相配，或者選擇更深度烘培的咖啡，例如法式烘培度咖啡。當中，巧克力慕斯蛋糕，多數阿拉比卡咖啡皆合適，若是帶有香草味的巧克力杯子蛋糕，哥倫比亞咖啡則是最佳伴侶。

緊接着水果中，藍莓與肯尼亞產的非洲咖啡與各種漿果搭配相得益彰，當中尤其以也門咖啡或牙買加藍山咖啡最為適宜。水果之外，水果蘸巧克力醬也是很多人在家庭聚會時，會選用的搭配。而與也門或肯尼亞咖啡搭配的還有帶有水果的鬆餅，原味的鬆餅配哥斯達黎加，葡萄乾鬆餅則是建議選擇夏威夷科納或尼加拉瓜咖啡，柑橘味鬆餅則是與墨西哥或埃塞俄比亞咖啡。

雖笑言“門當戶對”，當筆者更多的是希望咖啡愛好者們能夠以更有趣的方式接觸它與食物之間的契合，下期再來談談咖啡禮儀。

小 啡