睹物思人

朋友過來喝茶，特地捎來兩瓶老家福建永春的老醋。永春人把永春老醋看成是居家之寶，是禮贈友好的極品。由之我想起當年梁披雲老人家送我兩瓶永春老醋的往事，心中生出一絲絲甜甜的暖意。

永春老醋的遐邇聞名以及它的獨特好處最初是梁老告訴我的。這之前我只知道山西老陳醋、江蘇鎮江香醋出名，也普及市井。初聽梁老提起永春老醋，還以為這是老人家鄉情濃重，愛屋及烏。後來翻查資料，才了解到永春老醋確係中國四大名醋之一，與山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川閬中保寧醋齊名。

辨醋之好壞，“取其酸而香，陳者色紅，越陳越好”。永春老醋是紅麯米醋，釀造工藝古老而且傳統，流傳千年。它是以優質的糯米、上等福建紅麯和芝麻為主要原料，採用傳統液態發酵工藝，陳釀三年以上，大小經過五十餘道工序釀造而成。其色澤棕黑，性溫熱、強酸不澀、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久風味愈佳。當地居民和餐館食肆喜用永春老醋燉豬蹄，油而不膩，味道香醇，溫酸而不刺激，同時兼具美容養顏功效，甚合大眾口味。

梁老也確實愛鄉，以質地優良的永春老醋作為特色伴手禮，是他感到體面而又歡愉的事情，當然讓人感動不已。這一前一後的禮必成雙，也體現了永春人的熱情與豪爽。睹物思人，茶桌上的這兩瓶永春老醋，使我越發地想念梁老他老人家。

梁老愛鄉，以家鄉風物特產為榮，當然遠不止這一樁。上他家喝茶，他常以玫瑰花混泡永春佛手茶。他的茶桌上也例必置放一罐金桔糖，供客人佐茶。永春佛手茶是烏龍茶名貴品種之一。而金桔糖則是永春馳名特產。在梁老家喝的茶，真是沁人肺腑，餘味無窮。

石 城