借展會資源 掌握發展趨勢

近年來，咖啡與烘焙店成行成市，消費需求帶動資金入市。俗語云“創業易，守業難”，各路人瞄準相同賽道，如何突圍成為現實難題。

各適其適的咖啡店、烘焙店湧現，成為居民休閒好去處，部分吸引旅客專程走進社區探店，為社區經濟注入生機。行業發展方興未艾，現實困難亦不少。同樣是咖啡、烘焙產品，從健康無添加烘焙理念，到單品咖特調飲品躍升為消費新寵，再到“咖啡+烘焙”複合式經營模式漸成主流，行業趨勢瞬息萬變。不少企業若未能跟上升級腳步，便容易在競爭中落於下風。

本土品牌尚未穩定成長，連鎖店紛紛加入佈局，帶來的不只是新口味、新風格，還有不斷更新消費者對產品的標準；培育顧客忠誠度困難，疊加四方八面的競爭，不少中小企業越來越難招架。

知己知彼，應對挑戰。營商沒有一本通書，須掌握及跟上發展步伐。今日開幕的澳門國際品牌連鎖加盟展(MFE)或可提供契機，展會設置的“咖啡節展區”以及首度引入跨界麵包節，參與品牌多元化，提供觀摩市場發展趨勢的平台，了解前沿產品、拓展合作夥伴的機會。

利用本地展覽會近水台樓的優勢，可以快速了解跨地域的市場情況，掌握最新消費需求，調整產品研發方向，亦有望打破經營思路的局限。

咖啡、烘焙產品漸成為剛性需求，驟眼看似是相似的產品，各有自家基因特質，成為差異化賣點。但要從競爭激烈的賽道中，樹立品牌形象，還需不斷提煉深挖，精準把握消費者的需求，從口味到體驗，開拓自己的空間。

賽道競爭雖激烈，消費需求同步擴大，而且產品價格、風味喜好等細分賽道，潛力還未被完全釋放。鼓勵本地品牌主動走出去參展、市集等活動，提升品牌知名度與曝光率，同時借助內地市場豐富資源的優勢，捕捉行業前沿動態及運營經驗，為本地行業注入新鮮血液，將獨具特色的“澳門味道”輸送至更廣闊的市場，為行業開拓發展新空間。

春 耕