心態決定食態

上月底去大阪旅遊，因要找紀伊國屋書店，我們去到梅田。這區有別於心齋橋、難波等旅遊區，更多的是商業大廈、百貨店，途人都是白領和學生，皆頭耷耷、步履急速，更貼合“市中心”的形容。在巨型建築下，人都會變得渺小，就在這繁忙區域，地下卻有個“美食世界”。

家妹在台灣讀書，我們幾乎每年四月都會到台灣找她，台北車站及其地下街是必逛之地。或因是車站緣故，來往的人特別多，食店裡全是乘客、遊人，手挽大包小包，神態焦急。我曾在車站二樓吃滷肉飯，隔壁座阿姨點餐後不斷催出餐。而她的焦躁，也使我坐立不安，扒飯速度有如神助，十五分鐘就解決了。

JR大阪站地底美食街，同樣供來往途人享用，大部分店舖都是立食店，沒有椅子，只得站位，為快速解決途人的進食需求，師傅做飯亦非常有效率。我們走進一家壽司店，除了師傅是日本人外，店員都是東南亞人士，餐牌上可點種類不多，都是即點即做，隨意點了幾款，便站在一旁候着。習慣坐着等餐的我們，站了兩分鐘便渾身不自在，一會腰靠桌邊，一會手撐檯面，五分鐘內換八百個姿勢。也許站姿奇怪，令店員們頻頻張望。反觀，站在角落處的下班族，進店後就半倚着牆壁刷手機，吃起壽司來動作隨意，神色自然。我左邊的老頭也是，進店後只吃了份鰻魚壽司，呷了口清酒，大聲地呼出一聲後，就輕快地離去。個個安閒自得，似是自家店般，進出自如。

其實，兩者都屬“快餐店”，主要區別在於客人的心態。在“吃也只得站着吃”、“要快點走”的立食店，裡頭客人卻一臉放鬆，年輕點說法，就是Chill。只要心態從容，就不會被用餐時長、用餐方式影響，無論如何食，都會落落大方。再憶起那晚，我們應是“食”得醜態百出。

玥