老相識咖喱雞大包

平庸的味道吃罷如風，不留記憶；相反出眾的料理，即使進食環境一般，仍產生味蕾的雋永回憶。這大概是出品質量、賣相及其獨特性帶給食客的所謂“用餐黏滯記憶”吧。

在早前第廿五屆澳門美食節盛會上，綠馬有緣重遇美味，如同與老熟人相逢，非常愉悅。

在偌大場地裡搵食，百多攤位個個香氣洋溢，一時竟有選擇困難症。行近某食店攤位，只見有女士喜盈盈捧着一盤大包步出，包上插有魚蛋串和一個閃爍的巴黎鐵塔模型，賣相極其誘惑，於是凝步問銷售員此為何物，答曰：咖喱雞大包。吓！似曾相識噃……趨前一看，美女正拿着開蓋大包一勺勺地盛食物，陣陣香氣衝擊鼻腔。這陣勢再無可抗拒，當即落單，重演剛才女士一幕。

和別人搭檯，在人來人往的環境中吃咖喱魚蛋串、啃咖喱雞、撕下包片蘸咖喱汁、看“鐵塔”在暮色中一閃一閃……這露天風味，別人不介意，我更要全情投入。當咖喱雞與舌尖碰撞一刻，昔日堂食的快感返晒嚟。咖喱汁微至中辣，汁濃香料足，嘗味間口腔有回甘之感，柔軟雞件盡吸精華，香辣而雋永，吃罷熱能走遍全身。同檯師奶盯着大讚好香，我連忙遞過一支魚蛋回敬。大包太巨吃不完，拿去讓店家打包，誰料美女往大包再添幾勺咖喱汁說：回家宵夜慢慢嘆！

其實我是想留肚嘗別的，於是到下層去，人潮中幾經等候，拿得酥炸軟殼蟹一隻，個頭頗大，現炸很酥脆，口味偏淡，卻吃出蟹黃和蟹殼的原味。這軟殼蟹含高鈣和蛋白質，是時令揚物珍品，故豪邁地整隻送進胃裡。

本澳一些品牌食物歷經數十年不敗，現場品味能見證它們的進步，大家興奮趁墟，樂在其中！

綠 馬