旅客量增消費降 商戶變陣迎合

【本報消息】截至昨日，訪澳旅客量已超越一九年全年。有手信業界表示，旅客人均消費下滑，但客量攀升，有助維持門市營業額。未來將持續調整經營策略，應對旅客消費趨勢。另有餐廳表示，旅客結構及消費意慾均與一九年前不同，將持續調整菜式，迎合旅客消費喜好，盡可能留住回頭客。

改包裝降消費門檻

手信業者表示，儘管旅客量回暖，甚至超過一九年水平，但旅客消費力較一九年前減弱許多。慶幸旅客量持續攀升，即使人均消費下滑，但人頭“搭夠”，預計今年全年生意額較去年跌約一成，與一九年比較則相差兩成多。

為應對市場變化，店舖疫後主動調整經營策略，因應旅客消費習慣優化產品包裝，例如把傳統八個裝的餅類產品，新增為四個裝的小包裝，降低消費者購買門檻，避免因“量大價高”而卻步。

大量試食燃購買慾

同時加大免費試食投入，以往一個杏仁餅分三份供客人試吃，現時提供整個餅試吃；又如位於旅遊區的分店，每月的豬肉乾試食量達五、六百磅。透過大量試食，可帶動旅客消費意慾，這也是維持經營的關鍵。此外，店舖擴大經營規模，門店數量較疫前增多，讓旅客在澳門各處均可買到自家產品。

業者坦言，當前原材料成本上漲，產品卻難以加價，導致毛利率大幅下滑，但展望未來仍保持樂觀。面對疫後消費結構轉變，店舖將持續推出新產品，提升店員服務質素，盡量在客流回暖基礎上，努力穩住經營基本盤。

調整菜品做好口碑

另有餐飲業者表示，現時旅遊區雖基本恢復疫前人流量，大時大節、周末均人流如鯽，惟旅客結構、消費力均較一九年前大相徑庭。部分旅客以街頭小食飽肚，雖也有旅客願意到店用餐，但多數追求性價比套餐、家常小炒、平價海鮮等。

該業者認為，有客到總比沒有好，“做生意梗係想客人闊綽，但依家形勢唔好，冇辦法。”餐廳積極迎合大眾喜好趨勢，減少進貨貴價海鮮，研發更多特色菜品供客人選擇，同時做好口碑及服務，盡量留住回頭客。