咖啡店主打熱朱古力 冀拓零售產品

本澳大街小巷不乏充滿溫馨氣息的小店，位於新口岸街的旮旯(The Nookery)，於二一年九月設立，憑着獨特熱朱古力飲品，吸引不少旅客及居民光顧。店主何雅盈表示，疫後經營環境變化，店舖主要客源從居民逐步轉變為旅客。未來計劃深耕精品朱古力領域，推出零售朱古力產品，為熱愛朱古力的顧客提供更多選擇。

留學經歷啟創業夢

何雅盈表示，創業靈感源於澳洲留學的經歷，認為澳洲咖啡文化深入人心，不同城市咖啡館均讓其流連忘返。回到澳門後，因難以找到口感醇厚的朱古力飲品，讓她萌生開設一間主打高品質朱古力與特色甜品店舖的念頭。

店舖充滿英倫風格

店舖取名頗有深意，靈感源於書店角落(book nook)概念，冀打造一個舒適、自在的空間，無論客人是獨自前來靜享時光，還是與好友淺談小聚，都能找到屬於自己的自在與放鬆。因此有別於其他店舖以現代簡約或日式療癒風格為主，該店裝修別具一格。溫暖的燈光、放滿書本的櫃子，充滿英倫特色風格，空間雖然不大，但踏入店後瞬間像走進哈利波特世界。

主打多元口味產品

店舖主打產品並非市面上的精品咖啡，而是不同濃度的熱朱古力，亦有融合不同口味如開心果、薄荷等風味朱古力飲品。因應大眾喜好，亦有各款特調咖啡、輕食及店舖自製的甜品等，基本能夠滿足進店客人的需求。店舖還會於節日推出定製甜品，如中秋月餅、聖誕節曲奇等禮盒，能夠吸引一些企業訂單。

疫後客源旅客為主

四年的經營之路並非一帆風順。店舖前期裝修投入較大，經營四年尚未能回本，目前約有三名員工，尚能實現收支平衡。店舖於疫情期間開設，當時累積一批本地客源，疫後恢復正常通關後，本地客不斷流失。隨着近年訪澳旅客量持續增長，不少旅客亦逐漸傾向深度遊，熱衷在網上平台尋覓本地小店探店，如今客源比例演變為旅客七成，本地客三成。

店舖位於新口岸區，在多家衛星場退場後，面臨客量流失境況，未來店舖開拓客源仍面臨不小挑戰。但她相信，後續政府對該區的活化工作可逐漸吸引旅客回流。現時政府開放露天茶座申請，亦有助改善經營環境，周邊多家餐廳已申請並獲批，客量有所增長，相信亦可帶動自家店舖被更多消費者留意。

儘管經營存在一定困難，何雅盈依然對未來充滿規劃與期待。她希望深耕精品朱古力領域。因精品朱古力對朱古力豆的產地、處理工藝都有嚴格要求，雖成本較高，但市場潛力頗大。為此，她自去年起便開始鑽研，並參加專題課程，期望能在今年年底推出精品朱古力產品，屆時或在旅遊街區尋覓小舖位，開設類似小型精品朱古力零售門店。長遠希望能與酒店合作，拓展零售渠道。

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1、店舖位於新口岸區，未來如何拓展客源？

2、該店主打產品較小眾，如何吸引大眾目光？

3、店舖冀深耕精品朱古力領域，有何建議？