倡借鑑澳創建世界美食之都經驗

澳委員：擦亮“食在廣州”名片

廣州市政協十四屆五次會議今晚舉行重頭戲——市領導與港澳地區市政協委員座談會，澳門委員在會上建議，借鑑澳門創建“世界美食之都”成功做法，擦亮“食在廣州”國際名片。

市領導與港澳地區市政協委員座談會，會議將有別於以往只是圍繞廣州各領域建言，而是由港澳委員圍繞廣州“十五五”規劃，介紹香港和澳門值得廣州學習的先進經驗，為廣州社會經濟發展貢獻“金點子”。

澳區委員龍天翔表示，“世界美食之都”稱號，將為廣州增添一張重量級國際名片，與“千年商都”、“國際樞紐”等定位互補，塑造更立體的城市形象。廣州可依托毗鄰港澳優勢，推動粵港澳大灣區美食產業協同發展。

他建議成立市級申辦領導小組，將該項工作納入城市發展核心規劃，銜接《廣州市餐飲業高質量發展規劃（二○二四至二○三五年）》，爭取省政府與中國聯合國教科文組織全國委員會，中國烹飪協會等單位支持，明確各部門職責與專項資金保障。

整理穗老字號餐飲

系統梳理非遺資源，推動廣式燒臘，廣式盆菜，非遺點心等項目衝擊國家級非遺，強化現有非遺的活態傳承。整理老字號餐飲歷史檔案，提煉“廣州早茶”等飲食習俗的文化內涵，形成專屬文化標識。

深化“粵菜師傅”工程，強化人才培育，依托廣州酒家等非遺工作站，聯合職中和高校設立烹飪相關專業，搭建廚師培育體系，建設技能大師工作室，開展名菜、名廚評選，擴大“粵菜師傅”工程覆蓋面，壯大高素質粵菜人才隊伍，築牢技藝傳承體系。

做強北京路步行街，珠江琶醍等特色美食街區。借鑑上海經驗，劃定特色餐飲外擺區，融入非遺快閃店等創新模式。舉辦國際美食節，大灣區餐飲名店評選，借助廣交會等平台設美食專場，加強國際傳播。

聯動港澳開展餐飲行業標準互認與人才交流，共建大灣區推薦餐廳名錄，積極參與米其林和黑珍珠等評選活動。加強與各國駐廣州總領館的交流合作與文商旅推廣，讓“食在廣州”品牌對接全球受眾。