黑膠咖啡店獨特定位 聚人氣擬擴張

本澳咖啡店多不勝數，但以黑膠唱片為主題的則屈指可數。位於路環的“3345 Coffee & Vinyl 叁叁肆伍”由本澳兩位青年創立，是澳門首家以黑膠為主題的咖啡店。店舖負責人林靄雯介紹，憑藉獨特定位，小店迅速累積人氣，開業首年已實現穩定盈利，但同時亦面對客流分佈不均、人手短缺等難題。未來希望待店舖更穩定後，於澳門半島開設分店，讓更多人感受到該店特色。

“3345”店名取自黑膠唱盤常用的33和45兩個轉速，相信對黑膠愛好者而言別具親切感。林靄雯介紹，自身喜愛路環寧靜的環境，偶然看到音調巷內一個舖位，十分契合創業構思，從看舖到落實租約僅用約兩星期。雖然決定迅速，但籌備過程一絲不苟，歷時約八個月，店舖最終於二三年十一月開始試業。

為咖啡注音樂氛圍

小店由兩人聯手經營，林靄雯專注餐飲業務，其拍檔則負責黑膠唱片業務，合力把咖啡與黑膠相結合，以咖啡為載體推廣黑膠文化，同時亦為飲品體驗注入音樂氛圍。店舖樓高兩層，空間佈局清晰，樓下為咖啡區，簡約舒適；二樓專為黑膠體驗區，收藏逾千隻黑膠碟供選購，但不設飲食，專注打造欣賞黑膠空間。

特調咖啡與眾不同

黑膠唱片有特色，咖啡亦同樣具水準，特調咖啡更是讓熟客流連忘返的主打產品。林靄雯表示，有別於市面上依賴糖漿調配特調咖啡，自家店舖堅持使用新鮮食材熬製配料，兼顧口感與健康。為豐富客人新鮮感，堅持每四個月更換一次特調飲品餐單，每期推出四款主題特調。由於特調外觀精緻，不少顧客樂意打卡，並在社交平台分享，即使店舖未做大量宣傳，也吸引較多人專程到訪。目前客源本地熟客與旅客各佔一半。

因應不少顧客希望增加配餐，店舖於去年新增烘焙業務，租用相連舖位營運。初期主打貝果，後因市場反應調整方向，增加供應曲奇等輕食甜品，更適合搭配咖啡。考慮到特調注重裝飾及口感，該店暫未加入外賣平台，維持到店消費為主。

客流不勻人手短缺

經營期間，小店亦面對現實挑戰。林靄雯指出，夏季天氣炎熱，旅客多傾向前往有冷氣的大型場所，加上店舖位置較偏，客流明顯不如預期。每年十月至次年二月天氣清涼，生意可較夏季高出三至四成。故現時店舖加裝門簾阻隔熱風，緩解室內高溫問題，讓到店客人擁有舒適體驗。此外，難以聘請長期穩定的員工亦是難題，人手短缺導致其需長時間駐店打理店務，較為“困身”。

入選特色店利推廣

隨着周末客流時常爆滿，林靄雯透露，有計劃在澳門半島拓展分店，現正綜合考量租金與位置條件物色合適舖位，並待現有店務更穩定後再推進。構想分店或可重啟受歡迎的經典特調，與路環店定期更新的模式形成互補。此外，店舖最近入選《專精特色店資助計劃》，未來將加強宣傳推廣，推動業務更上一層樓。

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1、店舖定位獨特，宣傳工作可循什麼方向進行？

2、面對全年客流分佈不均，有何解決方法？

3、對店舖未來發展計劃有何建議？