妥善處理護食安

立夏已過，氣溫迅速回升，且濕度高，加速致病微生物、有毒植物生長，食物中毒風險隨之上升。夏季食材保存與處理應格外謹慎，才能遠離細菌病毒。

夏季高溫環境下，各類食材尤其是鮮活食品保存不當，容易快速變壞，居民需仔細檢查食材、避免交叉污染，食用前徹底加熱。熟食雖已烹煮，但高溫下也容易滋生細菌，故室溫放置不宜超過兩小時，加熱食品需攝氏六十度以上，冷食則應維持五度以下，可以較長時間保存食物的冷凍應在零下十八度以下，才能抑制致細菌繁殖。

春季野菜、野菇生長旺盛，有毒品種單靠經驗或肉眼難以辨識，居民在郊外或山林，看到不熟悉、來歷不明的野菜與野菇，要緊記“不採、不買、不食”。夏季也常見食材發芽，生薑、洋蔥、番薯、紅蘿蔔等發芽仍可食用，但伴隨發霉、異味、變質則應丟棄。常見的馬鈴薯，發芽後不能食用，因發芽後產生的龍葵素耐高溫、難溶於水，切除芽眼仍有殘留，誤食可致嘔吐腹瀉，嚴重時危及呼吸。

悅鳴