一代鮑王憶阿一

無論嗜鮑魚與否，當知楊貫一之名。此“鮑魚教父”，食壇享譽數十載，“阿一”幾成絕頂鮑魚代名詞。於今能出其右者似還不多，然“阿乜”、“阿物”者多籮籮，似抽水居多。

阿一揚名，似係時勢造英雄。上世紀八十年代，斯時盛傳中英關於香港問題行將談判，香港定要回歸。消息爆炸，社會震動，一度人心思遷，飲食市道凍過雪水。昔日馬交仔有謂“生意淡薄，不如賭博”。阿一唔賭，趁機專心研究鮑魚。

一九八四年，中英果然談判，香港回歸有期。其時人心飄忽，有人以為末日將至，有人期以前景光明，飲食業忽似出水蛟龍，竟然騰起。此時也，阿一亦面壁有成，秘製鮑魚面世。其時酒樓未嘗以整隻鮑魚作主菜者，阿一行風氣之先，一時竟成食界新寵。

阿一從此打響金漆招牌，致與前法國總統、前美國總統御廚齊名。三年前今日，以九十齡駕鶴西歸。

西門公子