從一個雞飯套餐看食品安全

所謂病從口入，你吃到甚麼，你的身體就會有怎樣的反應。有些食品出問題會直接發病，結果顯而易見，追究起上來就比較容易。但目前市面上很多食品透過化學加工，或直接用化工技術合成，一般人根本不知道自己在吃甚麼下肚，長期食用後出現身體問題也難以確定源頭何來，這才是最讓人傷腦筋的部分。

以吃一個海南雞飯配紅茶的套餐為例子。店家提供的醬料，也許味道差別不是人人吃得出來，但真或假材料的成本和安全情況就有很大差異。一般來說，如果醬料還看得見顆粒，那大概還可能是真材實料製造的，雖然不知何時生產，但至少原材是“真”的。如果無顆粒，則大多數是粉末加水調出來，裡面只有香料和化學物質，便宜又好保存，吃進肚子是否會有後遺症，我也不敢多說。

至於那些雞肉，早前我媽媽曾經努力在市面上找，看看有沒有餵養超過十個月的走地雞，發現幾乎沒有，連養七個月的雞，在市場上都很難找到。據說，要判斷食用的雞養了多久，只要把煮熟的雞拆出雞骨再折斷，看看骨內壁有多厚就知道。如果看到骨內壁很薄，那麼吃的雞可能只養了三四個月便供應到市場。那些雞照樣可以很大隻，但牠的骨很薄甚至一咬就碎，有沒有用激素飼料催生，是無法騙人的。

第三點，要注意還有看價錢。一般做飲食生意，食材成本只能控制在售價的三成以下。二百元任食的火鍋可以提供魚蝦蟹，成本可能才五十元，可想而知我們都在吃甚麼質量的食物！就像我們吃雞飯配送的紅茶，成本實際上就五毛至一元，講的還是新台幣。裡面到底是甚麼，有多少茶葉成分，大家心裡有數。反正，要記住便宜莫貪，一分錢一分貨，吃便宜，最終老來天天洗腎，那叫做偷雞不着蝕把米。

陳念妤

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